雷傲心知这是张磊的考验，不敢有半分敷衍，条理清晰地如实汇报：“目前醉仙楼算上我在内，一共十四名在岗员工。”
“管理岗共三人，分别是担任酒楼经理的我，担任前厅领班的花想容以及担任首席厨师的马建华。”
“前厅由花领班统筹管理，手底下管着一名收银员、三名前厅服务员；后厨由马师傅全权负责，配备一名二灶厨师、两名切墩师傅、一名打荷师傅，还有一名洗碗学徒。”
“另外，酒楼食材、调料、主食三大库房，如今统一由李志超一人专职管理。”
张磊静静听完，抿了一口茶水，笑着问道：“雷经理，现在这套人员配置不是挺好吗？你想给哪个部门增补人手？”
雷傲微微迟疑，随即坦诚说道：“我看后厨的工作量有些饱和，需要增补人手。”
“马师傅说他以前在岗时，各类葱姜蒜等细碎小料都有专人预处理，其余食材的粗加工、细处理也不用他和二灶师傅操心，只需专注掌勺烹饪即可。”
“但现在后厨人手紧张，两名切墩师傅分身乏术，马师傅和二灶刘师傅都得帮忙切配食材、处理杂活，所以...”
没等他说完，张磊便笑着打断道：“所以你想增补人手，专门负责后厨的切配工作，让马师傅和刘师傅能专心把控菜品质量？”
“对，我正是这个意思。”雷傲重重点头。
其实从前天开始，醉仙楼就稳定在了十四人的人员配置。
随着全员作风整改落地，员工的工作效率大幅提升，酒楼的客流量与营业额也在稳步上涨，一切都朝着好的方向发展。
摸清前厅运转节奏、理顺管理流程后，雷傲便将工作重心全面转移到后厨，想要优化后厨作业流程，规整后厨风气，为张磊后续计划打好提前量。
可他昨日全天驻守后厨跟进工作，清晰察觉到后厨人手有些不足，便萌生了增补人手的想法。
张磊没有立刻应允他的请求，只是从容吩咐道：“雷经理，趁着现在还不算忙，你去把花领班和马师傅一并请到办公室来。”
雷傲没有多问，立刻应声照办。
片刻后，雷傲便带着花想容、马建华二人一同返回二楼办公室。
花想容心思细腻，眼力见好，特意走在最后，进门后顺势轻轻合上木门，隔绝了外界声响，保证室内谈话不受打扰。
见三人悉数到齐，张磊转头看向陈大壮，沉声吩咐：“大壮，去办公桌右上角，把我修订好的员工薪资方案拿过来。”
“好嘞磊哥！”陈大壮咧嘴一笑，麻利起身快步走到办公桌前，很快取出三份一模一样的薪资明细表，折返回来。
“把薪资表分给雷经理他们三人。”张磊继续吩咐。