这天一大早，就有伙计来通知沈砚，王主任在福源祥等他。
沈砚来到福源祥，迈步进屋，把外衣随手挂在门口的钉子上。
“王主任，这大清早的，是有急事？”
沈砚拎起暖水瓶倒了杯热水，王主任欠了欠身子，从包里掏出一份盖着红戳的文件，平铺在桌面上。
“沈师傅，确实是急事，也是天大的好事。”
王主任压低了话头，手指在文件红头上点了点。
“上头刚下的通知，过两天有一批苏联专家要来四九城，考察工业援建的项目。这批人，是咱们请回来的贵客，也是咱们建设的老师。”
沈砚坐在对面，手指在膝盖上轻轻敲击。
苏联专家。
这个时间点，这个身份，这种规格的招待，政治意义远大于吃喝本身。
苏联外宾。
“上头的意思，是要办一场具有京味儿特色的茶话会。地点定在六国饭店，但点心这块，饭店那边的西式糕点太多，上头觉得体现不出咱们的传统文化。”
王主任叹了口气，把文件推到沈砚面前。“市里的老字号都找遍了。东西是地道，但外宾嫌油大、太腻，吃不惯。领导们想起了你那天的拥军饼，口感新，寓意好。”
“沈师傅，这担子你得挑起来。这不仅是做饭，还是给南锣鼓巷，给咱们四九城争光。”
沈砚没有急着接话，脑子里飞快盘算。给苏联人做点心，难度不在于手艺，而在于认知。
苏联人嗜甜，高热量，喜欢黄油和奶油的味道。
但老北京的传统点心，多是猪油、枣泥、豆沙，讲究的是个干，酥，香。
如果做得太地道，外宾可能吃不惯；如果做得太西化，又失去了这次茶话会的本意。
更重要的是，刘老实的投毒案刚过去没多久，这节骨眼上，安全是第一位的。
“王主任，食材谁提供？场地在哪儿？安保怎么走？”
沈砚问出三个最关键的问题。
“食材由市委特批，你要什么都能给你想法子弄。场地在六国饭店后厨独立操作间。安保你放心，李大勇带队，全天候盯着，一只苍蝇都飞不进去。”
沈砚点头：“成，这活儿我接了。”
王主任激动地站起身，用力拍了拍沈砚肩膀：“好！明天下午，外事办的领导来福源祥试菜，你露两手绝活。”
……
次日，福源祥后厨。
沈砚站在案板前，手里捏着一块刚和好的油酥面。
杨文学站在一旁，手里拿着个本子，正紧张地记录着。