大清早，福源祥前厅。
陈平安趴在柜台上，心烦意乱地拨着手里的算盘珠子，赵德柱正低头清理空置的糕点匣子。
后厨方向，老马和钱大勺带着伙计们规整案板。暖胃米糕的方子已经上交国营厂，这两天就要停产，大伙儿全指望着沈师傅指明新出路。
沈砚挑开门帘，径直走到柜台前。
“沈师傅，蜂蜜蛋糕的销量快见顶了。”陈平安停下手里的活儿，面带愁容，“新鲜劲儿一过，最多再撑半个月。咱们得赶紧出个新花样，要不然这营业额非得掉下去一半不可。”
沈砚没急着开方子，转头看向赵德柱：“这两天来店里的主顾，有什么变化？”
赵德柱立刻放下抹布，拍净手上的灰凑上前。
“沈爷，普通街坊还是认蜂蜜蛋糕。不过那些大厂工会的采买，还有舍得花钱的老主顾，最近天天来打听，问有没有能拿得出手、撑门面的精细点心。”
沈砚手指敲了敲柜台。
“国营厂马上铺开暖胃米糕，到时候市面上最不缺的就是粗粮点心。福源祥要是继续耗在低端市场，迟早沦为普通的供销社代销点。”
“咱们是区里挂号的标杆，必须用别人够不着的手艺。新糕点不走量了，走手艺和体面！”
沈砚看向陈平安：“平安，开条子。让老赵去供销社和近郊，收一批咸鸭蛋黄。只要油心足、盐度稳的，发黑发苦的陈货一概不要。”
陈平安叹了口气：“沈师傅，做精细点心撑门面绝对是好棋。可眼下咸鸭蛋是紧俏物资，各大厂食堂都盯着。供销社那边大批量的配额根本批不下来。”
“再者说，”陈平安顿了顿，“只取蛋黄做点心，是不是说出去不太合适。”
沈砚转过身，随手掸了掸衣服。
“蛋黄酥只做小批。”沈砚定下规矩，“青团停售，大厂工会节礼的缺口全空着。福源祥不抢大路货，这道门槛，必须用硬通货立起来！”
陈平安听完这话，赶紧开好条子，盖上公章递给赵德柱。
……
供销社后院办公室内，烟雾缭绕。
吴主任靠在掉漆的藤椅上，撇了撇搪瓷茶缸里的茶叶，连连摆手。
“赵经理，这咸鸭蛋可是重要物资！劳保、病号补助，各大厂食堂都盯着那点份额。你一张嘴就要一批拿去做点心？这批条我敢写，明天各大厂的采买就能把供销社的门槛踏破！”
赵德柱拉开椅子坐下，熟练地递上一根大前门，顺手划着火柴凑过去。