周科长笑了笑，对王处长说：“你们福源祥的学徒，底子挺厚。”
一个时辰后，学徒组操作完毕。
王处长挨个看过去，核验成品，随即拿起笔在名册上勾画。
“学徒组全员通过！正式晋升帮案！”王主任大声宣布。
小李抬起头，眼眶通红。
王主任翻开小本子，“按新规，帮案月工资二十二块五毛，口粮定量三十斤，油票四两！”
后厨里顿时炸开了锅。三十斤口粮！四两油！
小李紧紧抿着嘴，眼泪吧嗒吧嗒往下掉，这辈子算是端上铁饭碗了。石头抹了一把脸上的汗，冲着沈砚的方向深深鞠了一躬。要不是沈师傅当初把他破格招进福源祥，他现在还在合作社苦熬呢。
周科长敲了敲桌子，压下喧闹。
“第二轮，正式师傅组。”周科长指着墙角的几个麻袋，“这是市局批的粗粮配给。你们的任务，是用这些有限的粗粮，做出不失福源祥水准的点心。”
老马没吭声，端起粗瓷盆舀了满满一盆干涩的棒子面。
纯粗粮，连点富强粉的影子都没有。这东西糙得很，怎么做点心？
周科长看着众人的反应，面色平静。他并非有意刁难，之前借调去国营厂的那三个伙计，让他彻底见识了福源祥的真本事。
眼下市面物资紧缺，细粮配额日益缩减，他就是想看看，凭福源祥这帮顶尖把式的手艺，处理起这些粗粮会不会有奇效，能不能给糕点行当探出一条新路。
老马先用温水化开少许碱面，顺着盆沿一点点淋入，双手扎进盆底，“三揉三醒”。
掌根借着腰部的寸劲儿往下猛压，再借势翻卷，干散的棒子面在他的摔打下渐渐抱团。粗糙的棒子面在他手底下生生吃透了水，原本干散的面团，硬是被揉出了几分筋道。
另一边灶台上，钱大勺盯着面前那一小罐底的荤油，咬了咬牙。这点油，炸根油条都不够。
他抄起铁锅，把那点荤油全倒进去，火候压到最低。
面片下锅，刺啦一声。
他凭着多年的经验，在油温即将过热的瞬间，用长筷子迅速翻动。半锅金黄酥脆的排叉捞了出来，满屋飘香。
排叉