人多力量大，几分钟就把一箩筐豆干摆得整整齐齐。
“哇，这房子真热乎！我进来都不用穿棉服，还出汗了！”
“就是！要是天天在这儿干活，棉服都能省不少！”
“想得美，冬天你是舒服了，夏天不把你热死才怪！”
几人边笑边忙，白秋月又指着满簸箕的豆芽：“所有人过来，把豆芽均匀铺在第一层！”
很快，豆芽铺满底层。
另一边，两名工人继续守着铁锅，五香豆干一炉炉出炉，再被送入烘干房。
考虑到这间房里只有一口铁锅，白秋月便让已经熟练的工人带着一部分豆腐和三口铁锅，去了村里原先做豆腐的屋舍。
那些房子里早已砌好灶台，只要放上铁锅就能直接开工。
“接下来做酱豆干。”
她亲自调酱：“用生抽、盐调汁，豆干浸煮到位，颜色红亮醇厚，这种最耐放……”
又一批工人被送走。
“接下来做茶豆干。”
“先用陈年粗茶煮出浓汁，加少许盐卤，不用重料，豆干带茶香，清爽解腻……”
三批豆干陆续卤好，被一一送进烘干房。
与此同时，作坊那边也运来了一批做好的腐竹和豆皮，直接挂上木架。
白秋月看着堆成山的嫩豆腐，当即又吩咐：
“剩下的整块嫩豆腐，全部切大块，搬到院子里露天摆放！
这大雪天夜里零下，冻上一晚就是冻豆腐。
冻得越透，孔洞越大，煮着越香，是最耐运输的好货。”
众人一听，立刻手脚麻利地将豆腐切块，一排排摆在院中的木架上。
屋外寒风呼啸，大雪纷飞，不过半天，嫩豆腐便冻得坚硬如石，颜色雪白，成为最耐放的冻豆腐。
傍晚时分，白秋月让人把冻豆腐收进风干房，稍稍风干表皮，锁住水分。