晾干后的茶饼，放进焙笼里烘焙。
用炭火慢慢烤，要烤三天三夜，中间翻三次。
“烘焙的时候火不能太大，不然会烤焦。”
萧凛时不时翻动茶饼，确保受热均匀。
小鱼儿坐在旁边，帮着看火。
“哥哥，火会不会太大了？”
“不会，正好，慢慢烤才香。”
三天后，茶饼终于烤好了，颜色变成深褐色。
用竹篾把茶饼穿起来，十个一串，挂在通风处保存。
“这样的茶饼，能存十年不坏。”
萧凛拿起一个茶饼，闻了闻，香气浓郁。
“我们先煮一壶尝尝。”
他把茶饼放在火上炙烤，烤得微微发焦。
然后用茶碾碾碎，再用茶罗筛出细细的茶末。
风炉上的茶鍑里，水已经开始冒泡。
“一沸如鱼目，微有声，加盐调味。”
萧凛往水里加了一点盐花，搅拌均匀。
“二沸如涌泉连珠，舀出一瓢水。”
他舀出一瓢水，放在旁边备用。
然后用茶则量了茶末，倒进茶鍑里。
用竹夹快速搅拌，茶末在水里翻滚。
“三沸如腾波鼓浪，把舀出的水倒回去。”
萧凛把水倒回茶鍑，茶汤立刻泛起雪白的沫饽。