小林龙胆早已听得双眼放光,心跳如擂鼓,脸颊因激动而染上红霞。
她仿佛已经看到了那幅用顶级食材和神乎其技绘制,气吞山河的华夏美食版图在眼前徐徐展开,甚至能闻到那交织在一起,复杂而和谐的万千风味。
“太…太厉害了!小庄!这…这简直是料理界的史诗,是能吃的山河社稷图。”
她激动得声音都有些发颤,带着无比的崇拜与自豪。
“需要我准备什么?你尽管下令!我小林龙胆今天就算拼尽全力,也一定要帮你完成它。”
魏庄深吸一口气,强行压下内心同样澎湃的浪潮,眼神瞬间恢复了古井无波的绝对冷静,进入了厨心状态。
他语速平稳而清晰,交给小林龙胆一张早准备好的配料方案,同时也讲解道。
“好!龙胆,你是我此刻唯一信赖的副手,你的任务至关重要——负责准备所有辅料和调味基底,必须精准无误。”
“你看看,我先给你讲讲。”
“京都风味要准备顶级甜面酱需细腻无渣,黄瓜丝、葱白丝要切得极细均匀,仿烤鸭卷饼用的面皮要擀得薄如蝉翼,透光而不破。”
“川蜀风味要把豆瓣酱需细心碾磨至最细腻状态,花椒粉要现焙现磨保证麻香,辣椒油需用三种不同辣椒炼制,达到香而不燥、辣而不呛的境界,蒜末、姜末务必新鲜。”
“魔都风味要挑选最饱满、颜色最鲜亮的蟹黄与蟹肉,不能有一丝蟹壳,准备极品的镇江香醋和姜末调配姜醋汁,取其清香,不夺蟹鲜。”
“粤菜风味要选用最高品质的蚝油,取其醇厚鲜甜,搭配特级生抽和清鸡汤,菜心、芥蓝只需取最嫩的部分,焯水时间精确到秒,保持翠绿爽脆。”
“草原风味,孜然粉需选用草原特定品种,辣椒面要香辣兼具,再配以我特制的少许草原风味复合香料,突出豪迈奔放。”
“宝岛风味以新鲜菠萝取芯切块,话梅去核取肉,与番茄酱、糖、醋一同熬制出酸甜适口、果香浓郁的独特酱汁。”
“青岛风味用新鲜椰蓉需细腻洁白,搭配少许柠檬汁取其清新,微量糖粉平衡酸度,用来拌制最新鲜的虾仁、干贝丁,营造海滨清爽口感。”
“海洋与岛屿以鱼头鱼骨、辅以干贝、火腿精心熬制了数小时的乳白浓汤,这是后续勾画海洋的基底,浓稠度必须恰到好处。”
“同时,将各色甜椒、青豆、玉米、香菇等切成均匀小丁,焯水断生,保持鲜艳色彩,作为点缀的群岛备用。”
“还有最关键的一样……”
魏庄目光锐利地看向小林龙胆。
“我需要纤细韧性的丝线,至少准备三根,长度需超过鱼身周长。”
他的讲解如同疾风骤雨,涉及数十种食材、调料和极其精细的预处理要求,信息量庞大得足以让任何资深助手头皮发麻。