“好！那就用这种办法！不能再犹豫了！没有时间了！”
她低声对自己说道，声音虽然还带着一丝哽咽，却充满了不容置疑的坚定。
最后，彻底从绝望中清醒且冷静下来的田所惠，眼神变得如同经过打磨的宝石般坚定璀璨。
她迅速而果断地将那份被盐严重污染的牛肉和汤汁全部处理掉，幸好她之前煎制的牛肉有少量多余备用的，但远远不够一份料理的量，她只能将未被污染的部分小心挑拣出来，数量很少，必须精打细算。
她重新调整心态，将失败的阴影彻底抛开，开始运用记忆中魏庄所传授，不同于传统法式料理的方法，结合现有的极少量幸存牛肉和必须重新利用的干净食材，开始挑战她的劫后余生版勃艮第红酒炖牛肉。
而她从惶恐到陷入深渊般的绝望，再到抓住救命稻草，重新拾起信心并果断采取行动的整个剧烈情绪转变过程，都被讲台上的夏佩尔讲师一一看在眼里。
他那万年不变的表情下，似乎闪过一丝极难察觉的讶异和浓厚的兴趣。
这种在巨大压力下快速进行心态调整的能力，远比一帆风顺地完成一道料理，更能体现一个厨师的潜力和心性。
“真是有趣……”
他内心低语。
“在面对看似毁灭性的困境时，能如此快速地摆脱负面情绪，恢复冷静的判断力，并且果断地做出大胆的改变和尝试……”
“这份临危不乱的心理素质，快速寻找解决方案的思维敏捷度，以及敢于打破常规的决断力，才是一位优秀的厨师，真正应当具备着的品质……”
“看来，这场考核或许不会像我想象的那么乏味和令人失望了。”
幸平创真看着仿佛脱胎换骨般的田所惠，脸上露出了毫不掩饰的“好厉害！”的惊讶表情。
随即也来了精神，不再吊儿郎当，主动凑上前，开始认真地帮田所惠打下手，处理那些珍珠洋葱和蘑菇，嘴里还念叨着。
“哦！要换打法了吗？小惠，需要我做什么尽管说！”
田所惠知道，时间是她最大的敌人。
传统勃艮第红酒炖牛肉动辄需要3-4小时的慢炖，但现代厨具和一些特殊技巧可以大大缩短时间。
她必须争分夺秒。
她首先将那些幸存的牛肉块快速再次用厨房纸吸干。
然后，她没有选择重新用大量红酒腌制，而是采用了快速按摩入味的方式，将少量红酒、一点点刚才煎肉留下的油脂，以及……最关键的……小勺她从调味盒里取出的蜂蜜，均匀地涂抹在每一块牛肉上，轻轻揉按，让蜂蜜和红酒快速渗透。
接着，她起一个小锅，将之前煎制牛肉和蔬菜的精华油脂利用起来，加入新的蔬菜丁（胡萝卜、洋葱、芹菜）和培根丁翻炒出香气。
然后，将她精心按摩过的牛肉块放入，快速煎炒上色。