跷脚牛肉？周砚微微一愣。
这道菜他并不陌生，要说苏稽后来最有名气的美食，非跷脚牛肉莫属，不光是本地特色，就连蓉城都到处是跷脚牛肉馆。
一道口味清淡的汤锅，配一个蘸碟，能在巴蜀遍地开花，足以见得其独到之处。
他前世来过苏稽，还采访过两位跷脚牛肉的非遗传承人。
说起来，这道菜的起源，就在杀牛周村，据说是老周家的一位杀牛的老祖宗发明的吃法，也有说是周村的一位老中医发明的。
他有两位堂哥现在就在青衣江码头卖跷脚牛肉，牛肉和牛杂不好卖的时节，他妈也会去摆摊，算是家族传统手艺了。
当然，他不会。
但现在他马上就会了。
最重要的是，别人卖跷脚牛肉需要考虑新鲜食材如何获取的问题，而他可以啃老，老爸直供！
餐饮行业，食材供应是非常重要的一环。
背靠杀牛周村，他根本不愁没牛肉和牛杂用。
“发什么呆？”赵铁英伸手在他眼前晃了一下。
“没什么，反正没生意了，我去躺会，早上起太早了。”周砚笑着起身往楼梯走去。
“去吧，一会我喊你。”赵铁英点头。
这孩子一早起来买菜、炒浇头，然后又是揉面、拉面，肯定累的够呛，以前他可是干点活就呜嘘呐喊的，这两天倒是一声都没吭，像个男人了。
周砚上楼把门关上，这才用意念点开跷脚牛肉菜谱，海量的信息涌入脑海，人一下愣住了。
三分钟后，周砚的目光恢复清明，思绪一动，关于跷脚牛肉的一切，已经和他的记忆融合，就像他本就掌握的一般。
“要是卖得好，倒是个不错的增长点，还基本不影响面条的销量。”周砚在心里琢磨着。
虽然纺织厂有两千多员工，但六毛钱一碗的面很少有人会天天吃，一天能稳定卖一百碗面他就满足了。
可他又不满足于一天赚那三四十块钱，中午和晚上可都闲得很呢。
十月底了，天气会慢慢冷下来，这时候一锅热气腾腾的跷脚牛肉，就会变得非常有吸引力。
不过卖跷脚牛肉这事，他要得到老周同志和老赵同志的支持才行。
……