圆形或椭圆形为佳，畸形或扁平状降级处理；
气味浓郁多层次，可形容为泥土、榛子、巧克力和湿地苔藓的气息；
刨片后香气可持续释放4–6小时；
切面呈大理石纹，黑白相间；
显微镜下孢子呈深棕色（完全成熟），浅棕色为未熟，黑色为过熟等等。
只有经过专业的检测后才可以给一颗松露定义为特级，与精品、一等和普通级做出区分。
在卡庞特拉集市上，如果出现了特级松露的好苗子，是要送去市场中心被当众检测的。
如果被予以了特级称号，马上就会进行一轮抢夺战，因为此时的卡庞特拉聚集了普罗旺斯几乎全部的松露渠道商和松露经纪人。
这个人用‘特级’松露来进行描述，略伦特第一反应就是已经进过了检测，没想到那工作人员焦急的说：
“就是送去检测的路上被人拦下才出了乱子，那个摊主是个新人，不知道这种有可能会成为特级的松露要送去市场中心检测，直接摆了出来，现在想走也来不及了，周围全都是人。”
略伦特皱着眉头说：
“那些松露经纪人也是新人吗？还没鉴定着急什么？你再找个人去找阿方斯，让他去维持一下秩序.这个普罗旺斯最资深松露经纪人的面子那些人还是要给的，别扰乱了市场秩序。”
那名工作人员着急的拍了一下手：
“阿方斯先生是现场叫的最大声的那个！就是他拦着那个摊主不让他走的，我们根本拿他没有办法，实在没有办法了才来找您。”
“阿方斯他——”略伦特表情一怔，随即也认真了起来，“带我去看看，到底是什么松露，能让阿方斯也不淡定了？”
“不知道，我都没挤进去。”那人给略伦特带路，“不过那个摊主您应该认识，是您安排进来的。”
略伦特心中再次一喜。
这次他主动邀请了许多普罗旺斯的优秀松露猎人来，虽然他们自己也能来.但他一介入，无形中又刷了一波好感度啊。
你看，我心里有你吧？
“杰拉尔德、费尔南还是卢锡安？”略伦特说道一半突然停了下来。
不对不对，是新人。
不会是那个他顺手安排进来的——
“罗南？”略伦特吃惊不已的问。
他的主业到底是开餐厅还是松露猎人啊？
“对对对，就是他！”工作人员加快了脚步。
雅克突然跟上他们，与略伦特并肩而行。
略伦特问他：