吕清见弟弟夫妻二人这么激动，让他们高兴了一会儿，才说道：“以后这菜馆的管理就交给于莉了。”
“财务也一块，我会找专业的人过来，采购这一块，柱子你要把好关，不能以次充好，免得坏了自己名声！”
吕清提前打了预防针，他怕于莉万一犯了小家子气，做出和电视剧里差不多的事情。
何雨柱忙说：“哥，那不能，咱靠手艺说话，肯定不能干那种事。”于莉也在旁点头。
吕清说道：“咱这私房菜，针对的客人非富即贵，都是不差钱的主，贵不是问题，主要是让他们觉得要物有所值！”
“至于菜品的价格，我们待会儿算过成本之后再定，但这里是港城，所以服务要做好！”
“服务员的培训和工作服装，你小嫂子都准备得差不多了，你们可不能把内地国营商店的那一套带过来！”
“总之，菜馆马上就可以开张，前期我也可以带些客人过来，但是能不能留住客人，把菜馆办红火，就靠你们自己了。”
于莉这段时间，也没少和娄晓蛾学习管理知识，眼界也开阔了许多！
听了吕清的话，她点头说道：“大哥，您放心，我和柱子一定会好好的经营这家馆子，不会让您失望的。”
吕清把该叮嘱的都说过之后，让何雨柱算了一下所有菜品的原材料成本。
又和这夫妻二人一把，综合所有成本之后，把菜品价格定了下来。
于莉看着最后定下的价格，心里想道：真不愧是资本主义的地方，这一道菜的钱，换成在四九城，柱子一个月的工资也吃不起！
到了港城，也要入乡随俗，找个大师，选了个开业的黄道吉日。
开业前，吕清邀请了他认为需要请的人物，在开业这天到他新开的菜馆，来尝尝这来自四九城的榜眼菜。
终于到了开业这一天，除了和吕清亲近的几家长辈，吕清还邀请了邵先生和几家有生意来往的富豪。
几位港城洋鬼子高层和雷探长也在被邀请之列，一时间，这小小的私房菜馆也算得上高朋满坐。
一到这个小院，来宾们就被这里的环境和装修风格吸引了。
古朴典雅装修风格，和港城如今追求的偏西方装修，所带来的感觉是完全不同的。
地理环境和装修风格的搭配，让这个地方在港城这座喧嚣的大都市里，有种闹中取静的感觉。
于莉和一群同样身穿旗袍的服务员一起在门口欢迎来宾，并按吕清的指示，领客人去相应的包间。
每位来宾的坐位都是吕清亲自安排的，以免出玩不必要的麻烦。官员们被他安排在同一个包间。
吉时到，开业仪式过后，已经到了中午时分，吕清安排开始上菜。
每上一道菜，每位在包间里的服务员除了报菜名，也会说说这道菜的来历以及原材料和大概的制作过程。
摆盘这一点，吕清对何雨柱也特别强调过，既然咱们是做高档菜的，那就弄得让人一看摆盘，就知道这是常人吃不起的样子！
来宾中，龙国人都是见过吃过的，对各种菜品的精美外观有免疫力，但是洋鬼子们就不一样了。