“鱼肉只要两侧净肉，鱼肉打上花刀，这叫麦穗花刀，不要切破鱼皮…”
“然后把鱼肉分成半个拇指大小的小块。”
“先打花刀再切块，这样比较省时省力。”
“白胡椒粉和大麦酒还有盐把鱼肉腌制一会儿后，淋一些湿淀粉抓匀，下锅油炸。”
带皮鱼肉在热油里卷曲，成为一个个小球。
林东方本想做翠珠鱼花，可那个菜比较考验雕花技艺。
估计这帮人也学不会。
鱼肉炸熟放在一边备用。
切了些配菜，青红椒丁，莲藕丁。
又挑了碗汁儿。
“这道菜因为有莲藕，所以碗汁里不能放酱油，不然会让莲藕变色，不好看了。”
林东方叮嘱了一下。
“碗汁就是清水里加淀粉，盐，一点醋，一点糖来调制的。”
“当然用骨头汤来调制就更好了。”
洛恩和汉娜记好笔记，这道菜对于他们来说还真不难。
“起锅热油，姜蒜爆锅后捞出！”
“青红椒和莲藕丁，下锅翻炒。”
“然后放入炸好的鱼肉！”
“淋上碗汁儿，大火收紧芡汁后立刻关火！”
随着林东方几次颠勺，白嫩的鱼肉和青红椒丁上就多了一层晶莹的玻璃芡。
这芡不厚，只是让所有的味道裹在食材上。
林东方在白色的大盘子里摆上一片莲花花瓣。
一勺什锦鱼丁小心的放在花瓣中间，缤纷的色彩和粉白色的花瓣相得益彰。
“莲花什锦鱼丁，成了！”