“两成油温下锅就行，不然外头焦了，里面还潮乎乎的，就不酥了。”
“小火慢慢炸，不要像炸花生的时候那么小心谨慎，当然，油少一些，小火煎炒也是可以的。”
林东方不慌不忙的扒拉着锅里的豆子，抽空又把辣椒给切了切。
又准备了一些香菜根，圆葱大葱生姜。
等会儿要炸料油做油辣椒。
“油温上来了，开始起大泡了，这时候关火，让它自己用余温慢慢炸，温度不宜高，豆子不像花生那么容易酥脆，要耐心一些。”
龙舞和火灵儿看的不是很认真。
她俩都不太喜欢吃豆子！
豆腐脑还行。
想到这里，她俩嘀咕一番，开始做豆腐脑。
慢慢的，油锅里的声响逐渐小了下去。
三角龙和迅猛龙们认真记笔记，这些都是细节！
“看看，现在颜色更金黄了，再开火，把油温升起来。”
“油温升高后，锅里的油花还是很小，就说明豆子里的水汽基本都被炸出来了。”
“而且这时候，所有豆子几乎都是飘在最上面的。”
“等到豆子边上挂上一点点的红色了，淡淡的金红色，就直接关火，捞出！”
“哗啦啦！”
酥脆的豆子落在一边的大盆里。
撒上盐抖一抖，就是完美的下酒小菜。
豆子的脆要比花生来的更‘硬’一些。
咬下去的时候切割感更强。
声音也更大，酥脆的反馈感也更强。
而且，这款豆子可是在高压锅里和香料奋战了一个小时的。
“好家伙，有种吃五香卤花生的感觉，这味道真顶！”
迅猛龙们抓了一把豆子塞进嘴里，吃的直竖大拇指。
“比一般的豆子更好吃！”
三角龙吃完也瞪大眼睛，他咋就没想到用高压锅呢！