而且五脏俱在。
牛肚牛肠子也在。
甚至还有牛欢喜。
林东方不打算去研究一条腿的夔牛是怎么搞对象的。
“做红烧牛肉，焯水的时间要久一些，一刻钟左右，要给牛肉定型，这样等会切块后再烧，到最后就不会不成型。”
林东方开始总结技术要点，周围人开始记笔记。
焯水的过程中，林东方开始炒糖色，这可是夔牛，必须要炒糖色，不能用酱油糊弄。
“捞出来之后，焯水的原汤多次过滤去掉血沫，等着一会继续用。”
“肉切成半个鸡蛋大小的块，这样吃起来才过瘾。”
“牛肉在煮制的过程中会变小，所以不担心到最后一口吃不下。”
林东方看了一眼萧曦月，师姐的樱桃小嘴吃鸡蛋大东西还是比较困难的。
“红烧牛肉用的香料种类不用太多，花椒，八角干辣椒就行。”
至于桂皮，是看个人口味选择加入的。
“起锅烧油，下葱姜爆香后放入红油豆瓣炒出红油后把牛肉倒进来炒。”
“把牛肉炒香，也初步上色。”
先用红油上色，再用糖色，这样颜色更漂亮一些。
如果担心红油豆瓣里的盐会让牛肉在炖煮的过程中发柴，可以免掉这一步。
“然后淋入黄酒，烹出酒味也去掉这一丝肉腥味。”
“最后往里面加焯肉的原汤，淋入糖色搅拌均匀，把香料包也扔进去。”
“开始炖煮。”
林东方盖上锅盖，和夔牛肉的战斗告一段落！