雪花酪起源于宋朝，名为冰酥，到了明朝后发展成了皇宫秘制冷食，因皇上食后龙颜大悦后赐名雪花酪，由酸奶、红豆、白糖、葡萄干等食材加上碎冰制成。
而这里的冰则是人为储存的，冰井司现挖上十余米深的地窖，周壁由砖石砌成，具有良好的保温性能，窖底会铺设草垫、木架等以利于排水和隔热。
然后会组织大量劳力到结冰的河面、湖面上，开采出巨大、厚实、纯净的冰块送入冰窖之中，盖厚厚的稻草、芦席、泥土等保温材料，然后密封窖口，到了夏天取用。
为此，朝廷专门设立了冰井司来管理此事，宫中的冰镇酸梅汤、雪花酪、凉冰、冰绿豆汤等都是依赖于此。
后流入民间，成为了富户人家的夏天解暑小吃。
“诸位，鲜奶在自然环境下只能保存一到两个时辰，但在低温环境下可以延长至十二到二十四个时辰。
伊犁河谷每年的十一月到次年三月、北疆每年十月到次年四月都是冰封期，这个时间完全不用建冰窖，
其余时间使用冰窖的冰，或者从天山、阿尔泰山、博格达峰等取冰都行。
放牧都是在草原，诸如塔尔巴哈台草原、额敏草原、博尔塔拉草原、伊犁河谷、乌鲁木齐草原、巴里坤草原等等。
除了准格尔荒漠草原外，其余草原面积都在五千平方公里到两万平方公里之间，也就是长四百里、宽两百里的区域。
大草原设立五到六座工坊，小草原设立两到四座，每座之间也就间隔六七十里。
是牧民们自己送也好，工坊的工人去收集运输也罢，十二个时辰都足够送到。”
说到这里，朱童蒙看向了众人，嘴角挂着几分玩味的笑意：“草原多狼群、劫匪等等，工坊要不要派兵保护，不说多了，一个工坊安排一个百户所驻守是应该的吧。”
嗯？
原本还连连点头的众将有点懵了。
集体工坊肯定是商人来开办的，商人的活儿朝廷派兵保护？哪个商人脸这么大？
“我的天……朱总兵，你可真阴……还得是你呀！”
忽然间虎贲卫指挥使魏阳猛地一拍大腿，脸上满是兴奋之色：“即便是牧民现在对我们的态度大为转变，但三五年内是不能放松警惕的。
他们放牧我们又不能派兵跟着，即便是保护，他们也会认为是朝廷不信任他们、监视他们，本来就有旧恨又心生芥蒂，想要同化融合难度更大。
但是派兵驻守工坊，顺便监视一下方圆五十里的牧民，这总没问题吧，甚至说去各个小部落收奶源的工匠中安插一两名军士近距离打探情况也是可以的。
只要我们不明着说，驻守的队伍没有主动出击，牧民们也不知道驻守的具体目的。
解决了食品安全问题，削减了牧民收入，减小了与农民的收入差，迫使牧民想农耕转化，又能正常监视牧民，搞不好商人还得给驻守队伍发几个月饷银，一举五得！