做茶之前得先处理好茶叶。
李青峰拿来了竹扁子，然后将山中带回来的茶叶悉数倒出来。
青嫩的芽儿蓬松无比，仿佛翠绿的羽毛一般。
他用手拔拉了一下茶叶，指着里头的一些杂质道：“子衡，来，跟着爸爸一起把这些杂质捡出来。”
子衡看了一眼爸爸手中的腐败叶子，点点头，知道要怎么做了。
只是，知道了是一回事。
做起来又是另外一回事。
那小手每次抓起杂质的时候，总免不了要带出几片嫩绿的茶叶。
李青峰也不怪他，只是让他将茶叶再放回去。
子衡便从地板上将茶叶捡起来道：“可是，爸爸，这个已经掉地上脏了呀。”
“没关系，放回来就行了！”李青峰说着又快速从茶叶当中挑出了许多杂质。
子衡虽然满心疑惑，但还是按照爸爸的吩咐去做。
心里却在犯嘀咕。
爸爸平时舀饭之前都要将原本就洗过的碗筷再洗一次，怎么这掉地上的茶叶却能直接放回去？
没等他想明白，爸爸就转身去生火了。
李青峰生了火，就将茶叶悉数倒入铁锅里。
一边翻炒，一边道：“子衡，你记住了，茶叶摘回来之后，还得炒熟！”
所谓炒熟，其实就是杀青。
本地人杀青茶叶喜欢用炒的。
也有图省事用开水焯水的。
焯水要快一些。
炒茶要慢一些。
把茶叶炒‘熟’了，倒出来后，还得揉捻一番。