第32章傻柱，房子不能盖，这块地是公家的
“什么？不让我干刀工了？”何雨柱问。
“是啊，这天热了起来，凉菜要的比较多，还是专门一个人负责调凉菜比较好。”
张勇解释了几句。
后厨之前也也没有人专门负责凉菜，都是几个二灶轮流来做。
抓凉菜不需要什么高深的技术，只要调味就可以了。
厨房里面的七大工种分别是：水台、打荷、砧板、炉头、蒸锅、点心和烧腊。
调凉菜甚至都不是一个单独的工种，系统里面的调味并不是指调制凉菜，而是在配菜过程当中对所有菜品调料的掌握程度。
张勇明显感觉到了何雨柱刀工的进步，现在隐约已经超越了自己。
虽然自己是总厨的族人，可是在后厨里面大家都是凭本事吃饭的。
何雨柱要是再锻炼一段时间，刀工比自己还要好，到时候自己的脸上也没有光彩，所以就找到张祖胜，正好夏天马上来到了就安排何雨柱专门来负责凉菜的调配。
张勇打的旗号是总厨安排的，自己也没有理由反对。
这些老城砖通体呈青灰色，长48cm、宽24cm、厚13cm，每块砖约重20公斤，一般为明代所制，距今已有300多年历史。
何雨柱眼眼下的生活很规律，下班之后去收一些鱼也不着急去卖。
除非有个别的菜用完，再补切一些，大多数时间都是闲着的。
王松一乐：“也是，以后可以随便吃了。”
“行吧，我负责凉菜。”
这和炒菜一样，都是有经验的，而且给的比做刀工还要多。
这是一个不需要太多技术的岗位，凉菜的制作再好也就那样，学不到什么技术。
“没事的，师傅，做凉菜我也能学到技术。”
毕竟泰丰楼晚上的客流量还是十分巨大的，生意主要是晚上做。
毕竟做刀工只是一个前期的准备过程，切了10分钟才能有一点的刀功经验，一个小时才有一个通用经验。