摆弄好了大黑鱼以后，这些厨师开始准备各种佐料。
戴红旗来到谭家的厨房，亲自下手做晚上的全鱼宴。
第一道菜他准备做的是水煮鱼。
他从不锈钢盆子里面拿出来大快鱼肉，这些鱼块雪白，肉厚，刺大。
戴红旗拿起一把尖刀，右手不停地转动。
不一会很就把鱼肉里面得大刺挑了出来，然后就把鱼肉切成大块。
他在灶上放上大铁锅，点燃炉火，开始放油。
做水煮鱼这道菜，需要油放的多。加上豆瓣，花椒，姜蒜，八角，牛油，红色的小辣椒，翻炒一下，再把鱼放进去稍微地翻炒，过一会油，再加水。
放水地时候，戴红旗换成了自己龙珠空间里的泉水。
等水开了以后，戴红旗就将汤和鱼肉舀了出来，放在一个大的电炒锅里面，然后插上店，开始加热继续烧。
第二个菜孙小平做得是酸菜鱼。
酸菜是饭店的厨师带过来的，使他们自己做得酸菜，味道很正，酸菜颜色也很不错。
戴红旗手里菜刀翻飞，鱼肉变成了薄薄地的片状，下锅煮上几分钟就好了。这道菜操作简单，味道出众，营养价值也比较高。
接着戴红旗用鱼肉和豆腐做了一道豆腐鱼。
豆腐也是饭店的厨师带过来的，是专门小石磨磨成的豆浆做成的。
这道菜，豆腐的味道吃起来比鱼肉还好吃。
做好了豆腐鱼，戴红旗开始做红烧鱼。
在大锅里面加上橄榄油，放上葱姜蒜，再放上红辣椒，连同大块的鱼肉在锅里面翻炒。
戴红旗的地手很稳，大锅带菜足有十几二十斤。
在他的手里如同没有重量一样，不停地抖动，使得锅里面的鱼肉均匀地受热。
等快熟的时候，他再放上空间水。在大火上再煮了几分钟以后，他就开始出锅了。
做了红烧鱼，戴红旗接下来的做的是鱼头汤。