庞思远的右手不知什么时候已经擎刀在手，轻轻一划一转，白菜叶和帮分开，随即刀锋平斜呈四十五度。
“哚哚哚哚”快节奏的鼓点响起。
一条条整齐划一，仿佛尺子量过般的细长菜丝迅速堆叠而出。
戴红旗和孙淼淼、段小溪，辅厨张大山，段红雷站在旁边目不转睛地看着庞思远的表演，一众服务员则透过厨房的玻璃窗观看着
灶上架起炒锅，点火，庞思远取过一把大漏勺，配合左手往案板上一扫，白菜丝尽数装入其中，漏勺一转，探入开水锅中。
炒锅热了，庞思远用左手倒入豆油，右手往上一提，漏勺带着焯过几秒的白菜丝离水而出，划过一道弧线，一翻一抖，白菜丝如雨点般甩进刚刚冒烟的油锅中。动作一气呵成，毫不拖泥带水。
“滋。。。”激起一片白雾。
白雾散去，庞思远左手持锅柄，右手撒进各种配料，随即左手往上一颠，锅内的菜丝腾空而起，落下又起，犹如海中的波浪。
这手颠锅水平真地是登峰造极，四周的观众都看得目瞪口呆。
等大家回过神来，庞思远翻了几下炒勺，然后开始装盘，也就不到半分钟，一盘白绿分明、春意盎然、造型似孔雀开屏般的素炒白菜丝呈现在众人面前，再辅以香菜叶和红椒丝衬托，犹如工艺品一般。
“哗哗哗！”厨房内外的观众不约而同地鼓起掌来。
庞思远微笑着向大家点点头，然后伸手示意。
“请品尝！”
戴红旗取过筷子夹起一著，轻轻送入口中。
瞬间，熟悉而又陌生的清甜脆爽的滋味荡漾开来，更加沁人心脾。
口感、味道、火候明显比辅厨张大山的作品要高不止两个档次，这才是真正厨师的手艺。
其他人也等不及了，拿过筷子纷纷品尝，然后是一片赞叹声。
张大山和段红蕾两个辅厨自然也是心服口服。接着庞思远又用黄金鱼做了一道菊花鱼。
他从厨房的小水池中挑了一条事先准备的黄金鲤鱼，鲤鱼大约八斤。特别地活泛凶猛。
抓在手上，黄金鲤鱼跳蹦得极其厉害。