羊是专门找的未煽的成年公羊，在西北地区这种羊大家都不怎么吃，因为雄性激素导致羊肉格外的膻。
可以说，家里要是吃这个肉，估计全楼层的人都知道你家吃羊肉了。
这肉啊，必须先用当地富含碱性的植物搓揉，大量的碱性物质把肉中的气味压制。
切大块，比拳头都要大许多的肉块，然后，最重要的一点来了。
鱼，不能是什么草鱼，鲫鱼，必须是河谷特产小白条，这种鱼长不大，而且鱼刺特别多，就如一个仙人球身上包了一层鱼皮一样。
要是单独吃，别说西北人，就算是海边长大的人也吃不来，刺多肉少。
估计当年老头他们也是偶然发现了这种做法，这种鱼放入膻味越大的羊肉里面，鲜香就越明显。
当羊肉六成熟的时候，正是散发膻味的时候，放入这种小白条，比筷子粗不了多少，比小拇指长不了多少的小鱼放入锅里。
然后小火大锅炖，咕嘟咕嘟，柴火锅上小火慢慢三四个小时后，鱼肉鱼刺软烂入汤，只有剩下适口的大块羊肉。
最后起锅前，扔进去一点野香菜，红辣椒，葱花，乖乖！
真的，张凡在边疆吃过很多很多各种各样做法的羊肉。
黄焖、清炖、烤，炸，但，从来都没吃过如此香味的羊肉。
而这种做法的羊肉，瘦弱劲道而不老，第一口下去是汤汁的香美，劲道的羊肉越咀嚼越有一种回味悠长的鱼肉的淡香。
“来来来，一口鱼羊鲜，一口老米酒，哪就美的很。”老汉劝着大家喝酒，但市里的医生都摇着头不喝。
老汉也不强求，和老李有一下没一下的碰着，滋滋滋的喝着。
一锅羊肉，一大锅羊肉，吃的干干净净，连点渣都没剩下。
“不行了，都快撑了。太香了，大爷啊，这以后让我怎么吃其他的羊肉啊。”
王亚男撒娇般的给老汉说道。
“哈哈，想吃了就来找大爷，我给你们做。等会，这还没完呢。”
说着话，老太太端着一盘杂粮饼子出来。“吃肉，胃里还不舒坦，就着羊肉汤吃点杂粮饼子，哪才叫舒服呢。
来，来，尝尝，可别看不起这个杂粮饼子啊，你们估计在城市里见都见不到。
这是用糜子混着小米大米蒸出来的。来，姑娘再吃点，看你瘦的。”
不光王亚男，那朵，还有妇科的吕淑颜，她们估计吃的小肚子都出来了。
可看着张凡他们吃的格外的香，忍不住拿了一点蘸着汤水尝了尝，乖乖，肉香，鱼鲜，五谷的醇厚，真的绝了。
真的是吃的沟满壕平，最后，春节前腌制的酸菜，不用炒，不用切，就那么水灵灵的从缸里面捞出来。