田桂花猛点头，“是啊！不都是这么做的吗？”
李秀莲摇摇头，“那可不对。这糖啊，得先用少许油，小火慢慢炒化了，炒出那种枣红色的泡泡，这叫糖色。”
“这时把肉倒进去翻炒，那颜色才能红亮，味道才不苦。”
“还有，这肉得先用冷水下锅，放点姜片和酒，煮出血沫子，捞出来洗干净了再炖。”
“这就叫焯水。”
“这一步要是省了，那肉里的腥气出不来，炖出来自然就柴，味道也不正。”
“最后炖的时候，得加热水，不能加冷水，这一激，肉就硬了。”
田桂花和姚红梅听得愣住。
这里面竟然还有这么多门道？
田桂花一拍脑门，恍然大悟，“我的个亲娘咧，原来是这样。”
“我就说我那肉怎么怪味，原来是血水没弄干净，我还一直以为是我酱油放少了。”
姚红梅也是一脸佩服，“大娘，您这哪是做饭，您这简直就是大厨的水准。这也太讲究了，难怪赵副营长天天红光满面的，有您这么个娘，那是真享福。”
田桂花更是竖起大拇指，“大娘，您这手艺去国营饭店当大师傅，都够格了。”
李秀莲被夸得笑了笑，眼角的皱纹都舒展开了。
“也没那么夸张，主要是想着孩子在部队里辛苦。”
“咱们当娘的，帮不上啥大忙，不能替他们去训练，也不能替他们去挡子弹。”
“唯一能做的，就是变着法地给他们做口热乎饭。”
“让他们回到家，能吃上一口顺口的，心里能觉得暖和点。”
“只要孩子能吃好，身体好，咱们当娘的，费点功夫算啥？”
这番话一出。
姚红梅和田桂花对视一眼，眼圈都有点发红。