秋云饭馆里。
林秋云早就备好了料。今天老孙头送来的二刀肉，肥四瘦六，品质极佳。
林秋云把肉下锅煮到断生，捞出晾凉，刀工飞快，切出薄如蝉翼的半透明肉片。
热锅下油，肉片一倒进去，噼里啪啦直响。肉片受热打卷，炒出漂亮的地道灯盏窝。接着下豆瓣酱、甜面酱，最后撒上一大把翠绿的蒜苗。
出锅的那一刻，那股子正宗川菜的焦香和红亮诱人的色泽，直接把堂屋里的工人们馋得狂咽口水。
王大虎连吃了两大碗，撑得皮带都松了两个扣。
“舒坦！这肉片吃在嘴里，绝了！”王大虎拍着肚子大喊。
店里虽然只坐了七八桌，但全都是识货的老主顾，吃得满嘴流油，赞不绝口。
街对面，红星饭店。
屋子里挤得连落脚的地方都没有。二十几张桌子围满了人，连外头台阶上都蹲了一溜端着碗的工人。
胖头鱼站在柜台后面，笑得肥肉把眼睛都挤没了。听着算盘珠子噼里啪啦响，他感觉整条街都被自己踩在脚底下了。
后厨里，老王端着一大铁盆黑乎乎的东西冲了出来。
“上菜了！”
这盆所谓的“大肉炖白菜”，表面飘着一层发黑的红油，上面密密麻麻全是最劣质的干辣椒段和花椒。汤汁浓得发黑，肉块切得极碎，被调料完全裹住，根本看不清本来面目。
刺鼻的辣椒味呛得好几个人直咳嗽。
李麻子拼着老命挤到最前面，抢到了一大碗，找了个空档蹲下。
他看着碗里的肉，那油水倒是足，红通通的，看着就下饭。
“这胖头鱼今天大出血了啊，这么多油！”
李麻子咽了口唾沫，拿起筷子，在碗里翻找了一块看起来最大、裹满油汁的肉块。
他一口咬了一大半个馒头，就着那块肉，直接塞进嘴里。
上下牙一合，用力一嚼。
“噗嗤”一声。
肉块里包裹的东西直接在他嘴里爆开。