炭盆里的木炭烧的红红的，足够旺了。
祁妙用油擦子蘸了油，把油润在锅的每一个角落上，伸手靠近锅感受了一下温度，几乎算是均匀的。
这锅她昨日就用过，凡是要卖的吃食，都会先做上一份给家里人尝一尝，大伙儿都说好吃，祁妙才会拿去卖。
当然，她做出来的吃食就没有不好吃这一说。
摊煎饼果子，其实很考验锅的温度。
对于新手而言，判断不好温度时，滴上几滴清水在锅上，若是这几滴水消失的速度太慢，就证明温度还不够。
祁妙不是新手，她对美食的烹饪有一种独特的直觉，把握时机对她来说很是简单。
她用大木勺舀了一大勺面糊糊，往锅中心一倒，随后把耙子放在中间，沿着中心不停地转着圈，一边转，一边慢慢地将面糊推开。
第一圈，第二圈，第三圈……
推到第三圈时，方才倒好的面糊正好同锅的边沿差不多齐平。
这是祁妙早就测试好的面糊量，刚刚好够铺满整个锅面。
面糊糊若是太少，一是不好看，二是吃起来表皮不够，完全是敷衍食客。
若是太多呢，其实也不好，摊不开，不均匀也不好看。
刚推开的面糊糊，很快就变了颜色，祁妙眼疾手快地拿来一颗鸡蛋，轻轻往边缘一磕。
那颗鸡蛋被她握在掌中，中指和掌心往外轻轻一发力，圆滚滚的蛋黄连带着粘稠的蛋清一同落入锅中。
祁妙用耙子将蛋黄捣碎，均匀地推开，铺满整个蛋饼。
摊煎饼果子，总是能吸引到许多路过的人停下来观看。
哪怕是在现代，煎饼果子摊随处可见，但推开面糊那游刃有余的动作，欣赏起来足够让人觉得赏心悦目。
祁妙摊煎饼果子时，动作麻利却不失优雅，她神色平静，身上像是有一种魔力，让人看了一眼就觉得挪不开眼。
旁边的汪萍便是如此，她只是眼神不小心落在隔壁，就突然挪不开眼，看着祁妙得心应手的推开蛋液，随后均匀的给面饼洒上芝麻。
为了让煎饼果子吃起来更香，除了芝麻外，祁妙还添了一小把葱花。
蛋香味越来越浓郁，飘向旁边的摊位，也飘向那些路过的行人。