卢生让人取来纸笔，二人一番商议，便把契约条款都罗列了出来。
几千万钱的大买卖，卢生说签就给签了，就是这么豪横。
“对了，卢掌柜，这楼的名字需要更改吗？要不然把樊楼名字改成卢氏酒楼？”祁夫人这是在给他下套呢。
“夫人，我要是把这天下闻名的’樊楼‘，改成这种贱名，文坛都得抖三抖，京城的读书人，第二天就得把招牌给砸了。”
“也对，也对，卢掌柜虽然年少，见识却一点不短，把樊楼交给你打理，我是一万个放心的。”
又把契约送到祥符县衙，“输钱印契”，这“白契”盖了章，就变成了“红契”，当然交了一些契钱，这就是官府有备案的正经契约了。
“行吧，祁夫人，您就等着在家里数钱吧。”
“对了，卢掌柜，你之前说让樊楼换一个买卖，现在可以透露一下了吧？”
……
什么生意不用厨师放盐呢？就是：“串串儿”！
串串其实和火锅差不多，只是把食材用竹签都串了起来，食客们拿签子吃会更方便。而对于酒楼来说，食材的价格会增加的，利润也更高。
“串串儿”的底料还是卢生和陈墩哥亲自操刀。
李秀连就负责刀工，羊肉得切的轻如蝉翼，猪肉切的薄可透光，笋子切的方寸不乱……这都是需要功夫的。
至于蘸碟，就让客人自己去调就好了，这样也就避免了李秀连口味比较重的问题。
……
卢生还是得先把底料给炒出来，首先当然是选购香料：“陈墩哥，你知道汴京的郑氏香料行是在哪吗？”
“就在西大街‘郑门’边上，郑公的那个香料行可是‘庞然巨物’，咱家驴肉火烧的香料都是他们家进的货。”
北宋京城地图，郑门所在位置
“那走吧，你陪我去看看。”
“那不行，我锅上还蒸着菜呢，我得看着，不能‘无疾而终’。”
“那我先去郑氏看看，等你的菜’寿终正寝‘了，你就过来。”
卢生鼻子下面也是长了嘴的，问了几个路人，很容易就在西大街的尽头找到’郑氏香料行‘。
这店铺那真的是’庞然巨物‘，三个铺面，三层楼高，修的富丽堂皇，知道的这是香料铺，不知道以为是个金楼呢。
卢生走进铺子，里面琳琅满目，摆着各色香料，豆蔻，丁香，香叶，胡椒一应俱全……
一个小丫头不情不愿的过来招呼：“客官，买点什么？”
卢生不搭理她，继续检视着各种香料，这些货的品质都是上乘，颗粒分明，就连细碎药渣都没有，筛得干干净净。