陈秋眼神微微一动。
回锅肉？
这个倒是不错。
八十八一份，和辣椒炒肉一样，也还算合理。
回锅肉这种菜，看着家常，可真要做好，里面的门道一点都不少。
先煮后炒，肉要选得好，肥瘦比例要对。
煮肉的时候火候不能过，过了肉散，欠了又切不出那种柔韧的口感。
等肉片下锅，还得把灯盏窝炒出来。
肥肉边缘微微卷起，油脂被逼出一部分，却又不能炒干，
再配上豆瓣酱、甜面酱、蒜苗，
酱香、肉香、蒜苗香混在一起，
那味道，光是想想，就知道下饭。
陈秋脑子里甚至已经浮现出那盘回锅肉的样子。
肉片红亮油润，边缘微卷，蒜苗青绿...
一筷子下去，肥肉香而不腻，瘦肉有嚼劲，酱香浓郁，辣味微微吊着舌尖。
配白米饭，绝了。
想到这里，陈秋嘴角不由扬了一下。
他发现，系统开出来的菜，还真不少都是下饭菜。
之前的辣椒炒肉，肉沫茄子...
再加上现在这个回锅肉。
都属于那种不算特别复杂，但极受欢迎的家常硬菜。
这种菜有个特点，
快，香，下饭！
客人点一份，再来一碗米饭，基本就能吃得很满足。
尤其是陈氏小厨现在的客流量，快手菜其实很适合。
出菜速度快，翻台也快，而且味道只要压得住，回头客绝对不会少。