林秀兰、苏红英和李玉香三个女人，则在旁边的大盆里撒盐，给鱼做全身按摩。
刘翠花带着两个小丫头，把腌好的鱼一条条整齐地码在簸箕里，搬到房顶和院墙上晾晒。
初秋的太阳还算毒辣，加上秋风一吹，鱼表面的水分干得很快。
到了傍晚，六十多斤鱼已经晒得半干，鱼皮紧绷。
“起锅，烧油！”张向阳一声令下。
厨房里，大铁锅烧得温热，张向阳倒进去大半罐豆油。
这年头油金贵，刘翠花看着那油哗哗地往下倒，心疼得直抽抽，但硬是咬着牙没吭声。
油温七成热，张向阳抓起一尾半干的鱼，顺着锅边滑了进去。
“滋啦——”
热油翻滚，一股浓郁的炸鱼香味瞬间在院子里弥漫开来。
鱼皮在热油中迅速收缩，变得金黄酥脆。
张向阳拿着长柄漏勺，在锅里轻轻搅动，防止鱼粘连。
炸透、捞出、控油。
一批接着一批。
林秀兰在旁边打下手，闻着那香味，忍不住咽了口唾沫。
“香吧？”张向阳看了她一眼。
“香。”林秀兰老实点头。
“这还只是半成品。”
张向阳把最后一条鱼捞出来：“做好了更香！”
接下来才是重头戏。
张向阳把锅里的剩油盛出来，留了点底油，下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒爆香。
倒入大半瓶酱油，加上两勺陈醋，最后倒进去大半锅清水。
“把炸好的鱼都码好，放进来。”张向阳放号施令。
三个媳妇儿一人一盆，刚要往下倒。
“等会儿！”张向阳赶紧阻拦。
“又咋的了？”众人好奇的看着他。