肉馅从四周合拢，虾仁全藏进丸子中央。
陈大炮掌心转动几下，外皮便收得圆润。
第一只成形后，余下五只接连做好。他逐只掂过分量，放进白瓷盘。
老厨师也托起一只试了试。
“一样重？”
“上下差一钱，够了。”
六只丸子滑入温油。灶火压低，油面只泛起一圈细泡。丸子表面定成浅黄色后，陈大炮将它们捞出，放进带盖海碗隔水蒸透，再移入清汤砂锅。
老厨师盖好锅盖。
“接下来煨多久？”
“两个时辰。”
“整只虾仁吃得住？”
“老太太牙口弱，肉煨短了咬着费劲。再过两个时辰，虾仁才会发柴。”
砂锅烧开，灶火随即收低。蓝色火苗贴着锅底缓缓转动，汤面隔一阵才翻起一朵水花。
陈大炮洗净双手，回到正厅。
正厅里已经摆好三张圆桌。陈安坐在暖炕边的小凳上，怀里抱着妹妹的手，两个人一起看着窗外院里的石榴树。
“爷，那棵树上有个虫。”
“别碰。”
“我没碰，我在数。”
“数什么？”
“树上有十七片黄叶子。”
陈宁抬起小脸。
“哥哥数了两遍。”
“都是十七片。”陈安指着最上面的细枝，“那片也算。”
陈大炮朝树上扫了一眼。黄叶杂在枝杈间，他也得多看一遍才能数齐。
“离窗沿半步，别把妹妹带下凳子。”
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