起锅。
烧油。
那是一口直径一米的大铁锅，底下架着硬木劈柴，火苗子窜起半人高。
一勺猪油下去，瞬间化开，冒起滚滚青烟。
“哗啦！”
陈大炮端起那桶在别人眼里是“垃圾”的鱼骨和虾头，直接倒进了滚油里。
“滋啦——！！！”
一声巨响，伴随着腾起的水雾。
陈大炮手里的铁铲像是一把刺刀，在锅里快速翻飞。
原本腥臭的味道，在高温油脂的激发下，发生了一种奇妙的化学反应。
那是蛋白质被美拉德反应重塑的过程。
鱼骨被煎得金黄酥脆，虾头里的虾油被彻底逼了出来，染红了半锅油。
就在鱼骨快要焦糊的临界点。
陈大炮单手提起一桶滚开的井水，猛地泼进锅里。
“轰！”
锅里像是炸开了一颗深水炸弹。
原本清亮的开水，在接触到滚油和鱼骨的瞬间，瞬间翻滚成了奶白色。
一股霸道至极的鲜香味，像是长了腿一样，不讲道理地从锅里冲出来，直接翻过墙头，钻进了胖嫂的鼻孔里。
“咳咳！咳……”
胖嫂被这股香味呛得一激灵，手里的瓜子都掉了。
这哪里是腥味？
这分明就是把整个大海的鲜味都浓缩在了一起！
她下意识地咽了一口唾沫，刚才还想嘲笑的话，现在全都堵在了嗓子眼，变成了肚子里的馋虫叫唤。
陈大炮盖上锅盖，转火慢炖。
这才是第一步。