回到安乐居，萧凡围上围裙，开始教学。
煮面谁都会，四川小面的精髓在调味，而调味的关键，一是红油，二是臊子。
“不能吃辣的人，臊子就尤其重要。”
萧凡一边演示一边讲解，“红油要香，不能只辣；臊子要炒干，但不能焦。”
应达成站在一旁，看似聚精会神听着，嘴里还不停地“嗯嗯”回应。
萧凡演示以后，让他上手试试。
应达成拿起锅铲，就不知道应该干什么了，差点把辣椒面直接倒进滚烫的油锅里。
萧凡无奈地笑了笑，又不好说这位表哥，只得迂回道：“哥，先让嫂子来试试。”
陈淑英挽起袖子，按照萧凡演示的每一步，烧油、下料、掌控火候，动作虽然生疏，但每一步都有板有眼，熬出来的红油，色泽红亮，香气扑鼻，居然像那么回事。
萧凡尝了一口，欣慰地夸赞道：“嫂子真能干，一次就上手了。”
“我很小的时候就给弟弟妹妹煮饭，熟悉灶台上这些事，所以学起来不太难。”
陈淑英用袖子擦了擦额头上的汗，露出腼腆的笑容解释道。
接下来炒臊子，这个更讲究火候，陈淑英第一次上手，火稍微大了点，边缘有些糊，这个熟能生巧，多练几次就行。
“嫂子再练练，我去工业区转转，找找铺面。”萧凡解下围裙，叮嘱了几句，出门下楼。
桥头村有四个工业区，这里属于第三工业区。
工业区的主街两旁，店铺林立。
萧凡一家家看过去，留意那些贴着“转让”字样的门面。
仅有的几家转让，店面都不小，转让费开口就是五万以上，房租也不便宜。
他心里算了算，开个小面馆，这么大的店面压力太大，回本也慢。
决定去其他几个工业区看看，刚走出第三工业区的大门，脚步忽然一顿。
大门旁那家熟悉的“乡情”饭馆大门紧闭，门上贴着一张转让启事。
萧凡走近细看——启事上没有留电话号码，只写着几个时间段：中午12点到1点，下午6点到7点，深夜11点到清晨7点，这些时间段可以现场看店。