很快，一股酸辣鲜香扑鼻而来。
他舀出几大勺，均匀地铺在三个大鱼头上，又切了些姜末、蒜末撒上，淋了些料酒和酱油。
大铁锅里水已烧开。
江涛将三个铺满剁椒的大鱼头放进大蒸屉，盖上锅盖。
“招娣，大火，蒸一刻钟！”
“哎！”
江招娣坐在灶膛前，小脸被火光映得红扑扑的，卖力地拉着风箱。
蒸鱼的工夫，江涛又快手快脚地切了一把葱花，剥了几瓣蒜拍成蒜末。
不多时，浓郁的酸辣鲜香就从锅盖缝隙里丝丝缕缕钻了出来，勾得人食指大动。
“时间到，起锅！”
江涛掀开锅盖，一股带着鱼鲜和剁椒辛香的热气蒸腾而起。
只见蒸屉里，三个大鱼头已然蒸熟。
原本雪白的鱼肉变得嫩滑，浸在红亮油润的汤汁里，上面覆盖的剁椒颜色更加诱人。
他将鱼头小心地挪到三个准备好的大汤盆里，撒上葱花和蒜末。
另起一个锅，烧热菜籽油，等到油面微微冒起青烟。
江涛用勺子舀起滚烫的热油，对着鱼头上的葱花蒜末和剁椒，“刺啦”一声淋了下去！
滚油激发出葱蒜和剁椒最后的香气，瞬间，一股更加霸道的酸、辣、鲜、香轰然炸开，弥漫了整个灶间，甚至飘到了堂屋。
几个丫头早就等不及了，盯着那红彤彤的鱼头，口水都快流下来。
江涛笑着给她们先盛了一点尝尝鲜。
“我的老天爷，涛子做的什么菜，怎么这么香？”
堂屋间，赵老头忍不住吸了吸鼻子。
颜卫国笑道：“剁椒鱼头光闻这味儿，就知道错不了！”
“没想到鱼头也能做得这么香。”
铁牛娘算是长了见识。
“剁椒鱼头来咯！”
江涛和林月柔一人端着一个汤盆走了过来。
红艳艳的剁椒覆盖着白嫩肥美的鱼头，热气腾腾，香气四溢，往桌子中央一放，瞬间成了全桌最耀眼的主角。
“来，颜伯伯，赵叔，大娘，小陈，铁牛，尝尝我的手艺，趁热吃！”江涛招呼众人。