秦朗早就让秦大丫把一只剥好的山獾子用冷水浸泡了起来。
这玩意儿太腥了，这年头又没有什么专门去腥味的调料，而冷水的浸泡恰好能去除腥味儿。
秦朗麻利的把泡好的山獾子从冷水里捞了出来，又小心的把它的脂肪层单独切了下来，存放好。
然后才开始剁成小块，很快就装满了整整一小盆。
这玩意儿要是放在现代可是妥妥的保护动，谁要是敢私自捕捉，倒卖，食用都是犯法的。
但是放在古代可不是，在古代这就是个祸害，偷庄稼的贼。
秦朗觉得自己也算是为民除害了。
这玩意儿秦朗也是第一次做，并没有什么经验。
他按照卤肉的程序，先是放入姜片进行焯水，然后撇出浮沫，捞出后又用温水冲洗干净。
第二步就是炒出糖色，热锅放少许油，然后加入冰糖，小火炒至枣红色冒小泡，又立马加入了开水防止糊锅。
秦朝一边在下面烧火一边啧啧两声说道：
“三哥，你这也太浪费了吧，炖个肉居然还要放糖，这糖多贵呀！”
秦朝这话说的不假，这年头糖和盐都是贵重品，可是比肉还要贵的
家里的这些糖还是秦朗卖卤煮火烧时剩下的。
秦朗笑着回道：“这一步叫着上色，这样炖出来的肉才能好看。
这做饭讲究一个色香味俱全，不能光吃着香，看着也要有食欲才行。”
秦朝忍不住撇了撇嘴，就他们家这条件还穷讲究什么？
以前卤肉也就算了，那毕竟是卖给别人的。
现在在自己家吃也要这么讲究，三哥这纯属就是败家啊。
不过不得不说三哥做的饭确实好吃，他能含泪吃上三大碗。
秦朗没再搭理他，把已经焯好水的肉放进了锅里。
然后又从自己那一堆宝贝药材中挑拣了一些香料。
八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，草果，白芷各放了一点。
然后又放了几个干辣椒。