沈砚手腕发力，铁锅倾斜，锅铲兜底一抄！
整锅犴鼻稳稳落入粗瓷大盆，浓油赤酱，每一块肉片都裹着浓稠的汤汁，颤巍巍地抖动着。
沈砚掂了掂分量，老大哥们体格壮胃口大，光这一道硬菜可压不住阵，还得添点荤腥。
他侧过身，扫了一眼老赵提前备好的食材筐，拎出一块雪白的猪板油。
这块板油纹理干净，没有一丝杂肉，几刀下去，板油切成均匀的小方丁，整整齐齐码在案板上。
热锅凉水，板油丁下锅，慢火熬炼，水汽渐干，锅里响起“滋啦滋啦”的动静。
随着油温升高，白色的肉丁渐渐收缩，边缘泛起金黄，沈砚捏着漏勺，在油锅里轻轻搅动，让油渣受热均匀。
颜色从浅黄变成焦黄时一股浓烈的脂香直往人鼻子里钻，这股香气没借任何香料的势，是最纯粹的肉香！
漏勺一捞，油滋了出锅控油。
趁着滚烫，沈砚抓起一把细盐，均匀撒在油滋了上。
借着热乎劲盐粒化开，渗进酥脆的表皮，肥膘的脂香配上咸鲜，这是喝酒的绝配。
大铁锅洗净，沈砚转身走到墙角的酸菜缸前，掀开压缸石，捞出一颗腌透了的东北老酸菜。
菜叶微黄透亮，酸香扑鼻，放上案板，手起刀落，酸菜切成细丝丢进水盆，清水淘洗两遍去掉涩味，双手用力攥干水分，捏成一个个紧实的酸菜团子备用。
灶火重新烧旺，后厨吊好的猪骨高汤倒进锅里，奶白色的浓汤翻滚。
酸菜团子下锅，筷子一搅，酸菜丝在滚汤里散开，酸爽的气味腾起，把后厨里厚重的油脂香冲得干干净净。
汤底滚开，沈砚拿起新鲜的猪血肠，刀锋斜切，血肠变成厚片，平铺在翻滚的汤面上。
高温一烫，吸饱了酸菜鲜汤的血肠边缘卷曲，颜色变得暗红。
撒上一把切碎的葱花和蒜末，连汤带菜盛入大号砂锅。
最后一道，沈砚洗净水萝卜、旱黄瓜和几根大葱，萝卜切块，黄瓜切条，大葱切段。
找了个白瓷盘码放整齐，旁边配上一碗农家大酱，清脆爽口的蘸酱菜齐活。
窗外白毛风呼啸，玻璃窗哗啦作响，招待所后厨的木门“咣当”一声推开，冷风卷着雪花灌进来。
诺维科夫领着五六个苏联核心专家大步跨进门槛，周明跟在旁边，几个保卫干事手里搬着成箱的伏特加。
“好香！”诺维科夫深吸了一口气，大衣都没脱，眼睛直勾勾盯着桌上的粗瓷大盆。
沈砚走上前，递过去几条热毛巾。