“等停掉夏款，正好让后厨养精蓄锐，全面腾出档期，为中秋月饼的大单蓄力。”
“吊足那些大厂采购的胃口，等月饼一出，他们才会削尖了脑袋往上扑。”
陈平安听罢点了点头，这招欲擒故纵，玩得漂亮，不仅避了风头，还提前给中秋的买卖造了势。
“明白了，沈师傅，我这就去安排，用完这批料，立刻挂停售牌。”
下午。
沈砚提前离开福源祥，骑车直奔西单特供仓库。
今天他要彻底拿下系统“深夜的饕餮盛宴”连环任务的最后一环。
特供仓库门前，卫兵核验完证件，抬手放行。
仓库主任老刘见沈砚推车进来，立马迎了上去。“沈师傅，今儿又要点什么？”
沈砚把自行车支好。“要点海货。带鱼有没有顶级的？”
老刘一听，乐了。“您算是来着了！昨晚刚到一批渤海湾的宽刀鱼，那成色，市面上绝对见不着！”
两人走进冷库，老刘掀开一个木箱的盖子。
一股浓重的海鲜腥味直冲面门，冰块里卧着几条带鱼，足有四指宽！
鱼身银亮，鳞片一点没掉，品相极佳，这种级别的带鱼，肉厚刺少，油脂丰盈，市面上根本见不到。
沈砚满意地点了点头，这品相，干煎绝对是极品。
“来两条。”
老刘手脚麻利地称重、打包。
“沈师傅，这带鱼您打算怎么做？清蒸还是红烧？”老刘好奇地问。
“干煎。”沈砚接过布袋。
老刘竖起大拇指：“这等尖货，红烧就是暴殄天物，干煎才绝，沈师傅的手艺，我是真馋了。”
付了钱，沈砚将带鱼装进布袋，挂在车把上。
傍晚时分，沈砚提着带鱼回到九十四号院，走进厨房。
沈砚系上围裙，将两条宽带鱼放在案板上，手起刀落，洗净，去内脏，切去头尾。
沈砚用刀尖仔细刮去带鱼腹腔内的黑膜，这层黑膜是腥味的根源，必须去净。