推开包间木门，屋里烟雾缭绕。
杨厂长和孙副厂长正坐在大圆桌旁抽烟，烟灰缸里已经摁了好几个烟头。
李主任赶紧凑上前，陪着笑脸：“两位厂长，今天小灶试菜。天津卫来的孙师傅和后厨的柱子，各备了两道菜。”
杨厂长摁灭手里的半截烟，端起搪瓷茶缸润了润嗓子：“端上来尝尝，厂里最近接待任务重，这小灶的师傅必须得有真本事，绝不能糊弄。”
帮厨端着白瓷盘上桌。第一道，清汤绣球白菜。清澈见底的鸡汤里，白菜心切得千丝万缕，散成一朵花，水面上不见半点油星。
清汤绣球白菜
孙大富站在桌边，背着手，拿捏着大厨的架子。这可是他压箱底的绝活。
杨厂长夹起一簇白菜丝送进嘴里，品了品，点点头：“清爽，讲究。这白菜吃出了鸡汤的鲜味，不见油腻。不错。”
孙副厂长也舀了勺清汤尝了尝，放下汤匙：“这刀工确实不错，一整颗白菜心切成这样还不散，孙师傅费了不少功夫吧？”
孙大富赶紧往前半步，欠了欠身：“回厂长的话，这叫绣球刀法。吊这清汤，得用老母鸡和猪棒骨熬上四个钟头，再用鸡肉蓉扫汤。一点油星都不能留。”
李主任双手背在身后站在一旁，听着两位厂长的夸赞。稳了！
帮厨紧接着端上第二道，滑炒里脊丝。肉丝切得粗细一致，挂着薄薄的芡汁，葱姜的香气顺着热气就散开了。
杨厂长夹了一筷子，连连点头：“刀工细，火候也准。肉丝嫩滑不柴。”
孙大富双手拢回袖子里，眼角余光瞥了眼门口站着的何雨柱。
孙副厂长也尝了一口，咽下肉丝后顺手搁下竹筷，端起茶缸喝了口水。
他往椅背上一靠，拿手指点了点桌面：“手艺是好，就是太费功夫了。老杨啊，咱们这是重工业厂，不是前门大街的酒楼。这菜精雕细琢的，吃着总觉得少了点咱们轧钢厂该有的粗犷劲儿。”
包间里稍微冷了场。
李主任脸上的喜色收敛了几分，暗自琢磨起领导的心思。
何雨柱站在靠门边的位置冷眼看着，沈叔那句“粗细通吃”果真应验了！
帮厨跟着端上一个大海碗。酱烧大块肉炖粉条。一股子浓郁的酱肉香立马飘满了屋子。红亮的肉块足有核桃大小，粉条吸饱了汤汁，油光水滑地盘在碗底。