杨文学憋了半天的火气终于有了地方撒，他大声应下，转身大步走向公家供料区。
大掌柜的目光一直追着他的背影。这小子真去拿公家料了。没有极品雪花粉，没有野山蜜，只用那发黄的富强粉。大掌柜盘核桃的手指停住，心里直犯嘀咕。福源祥这是真被激怒了，要自断后路？
孙掌柜摩挲着手里的翡翠鼻烟壶，压低嗓音道：“老哥哥，这就叫聪明反被聪明误。那公家配的富强粉，连个筋骨都不好揉出来。福源祥这回，是硬生生把自己的路给走死了。”
大掌柜没有接茬，只是死盯着杨文学的手。
杨文学走到长条桌前，扯开公家配发的粗布口袋，用木瓢舀出两瓢微黄的普通富强粉，倒入自家的铁盆中。随后他转身走向调料台，拿了一包最便宜的绵白糖，一罐结了白霜的普通荆条蜜，又从竹筐里摸了两个鸡蛋。全是街头杂货铺里随处可见的寻常物件。
“几位评委，两位掌柜，劳烦验验料。”杨文学将东西搁在红木长桌上，“这蜜也是最下等的荆条蜜，杂质多，底子泛酸。”
王大鼎将陶罐推向正明斋大掌柜。大掌柜探头看了看，罐底结着厚厚的白霜，表面还浮着些杂质。
“料没问题。”大掌柜退后半步，拍了拍手上的白灰，“小杨师傅，请吧。”
杨文学端着铁盆回到案板前。
沈砚靠在太师椅上，端起茶盏撇去浮沫，呷了一口茶。自打徒弟端起铁盆，他便收回目光再没往案板那边瞅一眼。
“王主任，几位评委。”沈砚放下茶盏，随口道，“我这徒弟手脚慢，这炉点心还得费些功夫。今天天桥比试，同道众多，大家干等着也是浪费时间。不如让后面排着的店铺带着自家的绝活，接着上吧。”
此话一出，全场哗然。
这也太狂了！徒弟在台上顶大梁，当师父的连看都不看，还有闲心让别人接着比！
王主任愣了一下，随即点头赞同：“沈师傅说得在理，不能让街坊们干等。下一家，味香斋，带着绝活上！”
孙掌柜本想看福源祥的笑话，被这一嗓子喊得浑身一激灵。他咬了咬牙，冲自家徒弟使了个眼色。味香斋的徒弟哆嗦着端起刚出锅的“八宝芙蓉糕”，硬着头皮走向评委席。
另一边，杨文学动手了。
他将富强粉倒在柳木案板上，中间扒出一个坑，敲入两个鸡蛋，兑入少许清水。右手探入面堆快速搅动，很快搅成粗糙的面絮。他双手齐上，将面絮拢成一团。面团发黄，表面粗糙，毫无光泽。
正明斋的大徒弟发出一声嗤笑，这成色，连正明斋学徒揉的馒头面都不如。
杨文学根本没理会，双脚分开扎稳马步，右手一把攥住面团的一头，大臂发力，抡圆了胳膊将面团高高举起，重重地往案板上砸去。
“啪！”