“同志，您要点什么？”
沈砚指了指笼子里的两只小公鸡。
“这两只都要了，再称半斤干榛蘑，拿一瓶莲花白。”
售货员麻利地把鸡绑好，连同干蘑菇和酒一起递过去，周围排队的人盯着沈砚手里的东西，不停地咽口水。
这年月，能一次买两只鸡的，都不是一般人。
沈砚拎着东西回到九十四号院，他走到水槽边，烧水杀鸡，动作麻利得很。
没多大功夫，两只鸡就褪毛洗净，放在了案板上，手起刀落，将鸡肉斩成大小均匀的小块。
他特意把两只鸡的鸡架子单独剔了出来，放在一旁的搪瓷盆里备用。
今天是个好日子，端上公家的铁饭碗，空间的物资也可以洗白了。
他打算做个小鸡炖蘑菇，再炸个鸡架，这是他以前去东北最爱吃的两道菜。
铁锅烧热，挖入一大勺猪油化开，葱段，姜片，蒜瓣下锅爆香后，直接把鸡块倒进锅里。
沈砚握住铁锅把手，单手颠勺，鸡块在半空中翻滚，均匀的裹上油脂。
在顺着锅边烹入酱油，白嫩的鸡肉立刻染上一层红亮的光泽，接着倒入泡发好的干榛蘑，添上两瓢水没过食材，盖上厚实的木锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
灶膛里火烧得正旺，肉香夹着榛蘑的浓郁鲜味，顺着门缝直往外飘。
沈砚转身处理鸡架，鸡架剁成两半，加入盐，酱油，少许黄酒抓拌均匀，在撒上一层薄薄的干淀粉。
另一口小铁锅架在煤球炉上，倒入半锅豆油，融合了手札技能后，沈砚对火候的把控早就炉火纯青，瞥一眼锅底油花，听个响动，就知道六成热了，正好下锅。
沈砚捏住鸡架，贴着锅边滑入油中，热油剧烈翻滚，发出滋啦滋啦的爆响，鸡架外皮瞬间炸得焦酥，泛起一层金黄。
沈砚用漏勺捞出鸡架，等待油温升至八成热，再次下锅复炸，十秒后捞出控油，趁热撒上孜然粉和粗辣椒面，调料一遇热油，孜然和辣椒的焦香混合着肉味直冲脑门。这味儿比刚才炖鸡还要冲，直接飘出了九十四号院的墙头。
前院。
阎埠贵正坐在桌前算账，算盘珠子拨得啪啪响。
一股浓烈的肉香混着孜然味飘进屋里，阎埠贵手一抖，算盘珠子都拨错了位。
他用力吸了两下鼻子，“这沈砚那小子又在倒腾什么好吃的？”
杨瑞华端着一盘咸菜走进来，“闻着像是炸肉，这味儿太霸道了。”
阎埠贵推开算盘，看着桌上的咸菜和窝头，顿时觉得难以下咽，他一个月二十七块五，每天精打细算，杨文学一个毛头小子，现在也二十七块五，沈砚就更不用提了。