不过散丹他知道啊，就是羊肚嘛，不行就改成葱爆羊肚，想必客人们也不会有意见。
至于其他的菜，倒是不难。
红烧牛尾他没做过，但应该和做红烧肉一样，只是把猪肉换成了牛尾而已。
红烧肉这道菜，他自认是拿手菜。
每次从小食堂弄到肉回家，他做的红烧肉，家里人可都说好吃。
砂锅羊头他没做过，干脆换成砂锅羊肉，回头多放点胡椒，喝起来热乎就行。
回锅肉这种家常菜，郭班长更觉得自己没问题。
还是那句话，他炒的菜，明明家里人都爱吃。
之前王主任还批评他手艺不好，领导不爱吃，郭班长可是相当的不以为然。
小食堂招待餐结束后，那些剩菜，后厨的人可都抢着要装饭盒带回家呢，凭什么说他的手艺不好？
他倒是忘了，招待餐的菜基本都是硬菜，这年头的老百姓，谁会嫌弃硬菜难吃？
再不济拿回家，自己重新加工一下，那也是一道难得能全家打牙祭的好菜。
总而言之，郭班长是不认为自己厨艺差的。
所以他压根没打算听从王主任的安排，让何雨柱去掌勺。
回了食堂后厨，郭班长立刻安排人去仓库领食材，又让帮厨帮着洗菜切菜。
何雨柱这两天啥事没有，天天在后厨溜达。
见厨房里又忙碌了起来，就有些好奇，凑过去瞧了一眼。
他虽然不知道姓郭的打算做什么菜，但只是看了眼他处理牛尾，就差点笑出声来。
好家伙，这牛尾砍得乱七八糟就不说了，他居然将砍好的牛尾直接下锅焯水，这不是纯属糟蹋东西吗？
何雨柱不禁暗自摇头，这牛尾焯水前，必须冷水浸泡三、四个小时，一个小时换一次水，直到泡出的水完全清澈，没有一点血水残留，才能去腥。
血水是腥膻味的根源。
何雨柱当初去鸿宾楼学厨的时候，就因为牛尾浸泡不到位，被师傅骂了好几次。
所以他一看郭班长的操作，就明白这人是个二把刀。