第五百二十五章 做饭(3 / 3)

青花雨 / 著

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荧惑有模有样地学着琉璃的动作,虽然笨拙,却非常认真。

“玄子,你去帮我看着火。”

玄子立刻跳到灶台边,蹲坐在那里,目不转睛地盯着灶膛中的火焰,时不时用爪子拨弄一下柴火,让火烧得更旺一些。

墨渊则主动承担起了切配调料和准备餐具的工作。

他将姜切片,葱切段,蒜拍碎,又将干辣椒剪成小段,花椒、八角、桂皮等香料一一备好,整齐地摆放在一个小碟子中。

然后他又将碗筷和杯子清洗干净,在石桌上摆放整齐。

一时间,切菜的笃笃声,洗菜的水流声,柴火燃烧的噼啪声,以及众人和众兽的说笑声,交织在一起。

陈长生则站在灶台前,开始了他的表演。

他先在铁锅中倒入适量的油,烧至五成热,然后放入几块冰糖,小火慢炒。

“然后加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒,炒出香味。”

陈长生将准备好的香料倒入锅中,继续翻炒,一股浓郁的香气立刻在洞穴中弥漫开来。

“接着,加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,然后倒入没过肉块的热水。”他提起水壶,沿着锅边缓缓倒入热水,水量刚好没过肉块。然后盖上锅盖,转小火慢炖。

“好了,红烧犀肉就先让它炖着,我们来处理鱼汤。”陈长生拍了拍手,又取出一口陶锅,放在另一个灶眼上。

陶锅中倒入少许油,烧热后放入几片姜,然后将腌制好的银鳞鱼放入锅中,小火慢煎。

鱼皮在热油中迅速变得金黄酥脆,散发出诱人的鱼香。

“煎鱼的时候不要急着翻面,要等底面煎至金黄定型后,再轻轻翻面,这样鱼皮才不会破。”陈长生一边示范,一边对墨渊说道。

他将鱼的两面都煎至金黄后,倒入足量的热水,然后放入几颗红枣和几片黄芪,大火烧开。

“炖鱼汤一定要用大火,这样才能将鱼中的蛋白质和脂肪充分乳化,炖出奶白色的浓汤。”他盖上锅盖,将火调到最大。

陶锅中的汤汁很快便沸腾起来,在高温的翻滚下,汤汁的颜色逐渐从清澈变为乳白,再从乳白变为浓郁的奶白色,散发出浓郁的鲜香。

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