“开店立业，厨子是根，底子稳住了，生意才能长久。是什么师傅？手艺靠谱吗？”
“特别靠谱，”姜眠眼睛亮了亮，谈起自己的事业，话多了起来：
“这位师傅叫潘瑞祥，祖上是宫里出来的御厨，是正经的宫廷菜传承世家。他现在在副食品厂上班，手艺一直没丢，我跟他聊过，他已经答应我了，只要我这边饭店正式落地开张，他就立刻办理退休，过来专职帮我掌勺。”
孙教授微微沉吟，思索片刻后，似乎想起了什么：
“潘瑞祥？”
“对，孙爷爷，您认识他吗？”
“认识，怎么不认识。”孙教授眼底泛起淡淡的追忆的神色：
“是潘家饭庄那一支，早年京城鼎鼎大名的潘家，代代掌厨，专攻宫廷私房菜，手艺是老一辈里公认的绝。
潘家最拿手的是糟煨冬笋、茉莉银耳羹、御品酥不腻烤鸭。
还有一道隔水松茸炖鸡，工序繁琐、火候极难把控，寻常厨子根本做不出那个味道。
唯有潘家代代相传的手艺，做得原汁原味，清甜不腻、鲜香入骨。”
姜眠听他不但知道潘家的事，竟然连潘家的特色菜都能说出来，不免大为吃惊：
“孙爷爷，过了那么多年，您竟然记得那么清楚？”
“记得，怎么不记得，当年整个京城有名的饭店，还有无名的街头小吃，我基本都吃过。”
“……”
姜眠目瞪口呆，没想到，老爷子竟然还是个老吃家！
姜眠像发现了什么宝藏，兴奋道：
“孙爷爷，那到时候，等我饭店定了菜品，您一定要过来帮我试菜，帮我把把关、提提意见。”
孙教授笑了：
“一言为定！”
得到老人家的应允，姜眠心里踏实了，笑的眉眼弯弯。
她沉默两秒，想起众人饭前提起的四合院，心里满是好奇，又轻声请教：