第83章深夜卤肉香
夜色深沉，赵家村陷入了一片静谧。
但赵衡的小院里，却是灯火通明，热气蒸腾。
两口从村里东拼西凑借来的大铁锅架在临时垒砌的土灶上，下面是熊熊燃烧的柴火。锅里，是翻滚着的、颜色深沉的卤水，浓郁的香气像是有了生命，蛮横地钻进人的鼻孔，霸占了所有的嗅觉。
沈富贵赤着上身，古铜色的皮肤在火光下泛着油亮的光泽，豆大的汗珠顺着他棱角分明的脸颊滑落，滴在滚烫的灶台边，发出一声轻微的“滋啦”声，瞬间蒸发。
他的工作很简单，就是看火，加柴，以及用一根长长的木棍，不时地在锅里搅动，防止那些肉块和内脏粘在锅底。
这活不累，但熬人。
从黄昏到现在，已经过去了足足三个时辰，他几乎没有挪动过地方。
白天清洗那堆下水时，他以为那就是最艰巨的任务了。那股腥臊味，即便用草木灰反复搓洗，依旧顽固地往他脑子里钻。他一个在死人堆里都能啃干粮的汉子，第一次感觉到了肠胃的翻江倒海。
可现在，闻着这锅里霸道绝伦的香气，他只觉得白天的辛苦，值了。
太香了。
香得让他感觉自己不是在烧火，而是在炼丹。
“富贵，火小一点。”赵衡的声音从一旁传来。
他没有像沈富贵一样守在灶边，而是坐在院子里的石凳上，手里拿着一把小刀，正在细细地处理一个猪头。猪头已经煮得半熟，他用小刀灵巧地剔除着一些犄角旮旯里的淋巴和杂物，动作专注而认真。
“是，东家！”沈富贵应了一声，立刻用火钳抽出了两根粗大的木柴。
锅里的沸腾稍稍平息了一些，咕嘟咕嘟地冒着泡，香气却愈发醇厚。
“东家，这得煮到什么时候？”沈富贵看着天色，忍不住问道。
“五花肉和猪蹄再有一个时辰就行，得捞出来。猪头和下水，得用小火再焖一夜。”赵衡头也不抬地回答。
焖一夜？
沈富贵心里咋舌。他以前只知道肉煮熟了就能吃，哪知道这里面还有这么多门道。
赵衡处理完手里的猪头，将其重新放入另一口锅里，然后站起身，走到沈富贵身边，拍了拍他的肩膀：“你去屋里睡一会儿，后半夜我来守。”
“东家，俺不累！”沈富贵立刻挺直了腰杆，声音洪亮。
“这是命令。”赵衡的语气不重，却带着不容置疑的意味，“明天有的你累。养足精神，才能干活。”