「靠离心力让面团自己向外延展、拉伸、变薄。」
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他十分认真的盯著面团；「要非常严格的控制转速，转速过快，面皮就会破。」
「转速过慢，面团就延展不开。」
用手转面团，看似很酷炫。
但是这其中需要注意的地方也很多。
除了转速之外，还有力道。
「手指用的力道也很重要。」
「力道如果骗了，面皮就会厚薄不均。」
小孩厨师想跟他说明白如何掌握力道。
可是迟疑了半响，也不知道该怎么表达。
只是用动作示范了一遍。
只是两根手指一顶，手掌一拍，整个面团就迅速匀速转动了起来。
力度无比均匀，原本的一整团面团几乎是迅速就被转动成了一张薄如蝉翼的面皮。
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整个皮轻薄极了。
对著光都能清晰透出案板的木纹。
厚薄处处一致，连一丝褶皱、一个破洞都没有。
不仅没有褶皱和漏洞，整个面皮甚至不塌陷！
轻盈得仿佛没有重量。
光是看著都让人惊叹。
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许舟光是在旁边看著，都有些胆战心惊。
这特么的——
这得有多轻薄，旁边的饼皮才不会掉下来？
那一点点的转速和重量，但凡旁边的面皮厚重一点，肯定会塌陷下来。
这样的话，整个面皮就会掉在地上，变脏。