许舟很快就抓到了这道菜的精髓。
酥脆的皮塔饼皮。
煎烤的科伏特肉饼。
再加上已经学会的旋转烤肉。
科伏特肉饼是经过处理的，除了传统的香料以外，里边还加入了酸奶和生芒果粉，柠檬汁来中和油腻。
以及里边的各色各样的辛香料和辣椒，都让整个风味更上一层楼。
最后…
「腌菜。」
白头发香料厨师在讲到印度腌菜的时候，也顺带著把现在的泡菜也讲了一遍。
「印度腌菜和泡菜是有一些不同的。」
「什么不同？」
许舟在想到印度的东西，尽管还没开始做，都能联想到那扑鼻的香味。
芥菜籽、孜然、茴香、咖喱叶、干辣椒、丁香、肉桂、豆蔻、姜黄粉…
他们在做起菜来，那香料跟不要钱似的使劲放。
光是看著都觉得呛鼻子。
…
白头发香料厨师简单的吧腌菜的区别说了一下。
「印度腌菜大多为非发酵型，少数自然发酵，风味浓烈刺鼻，必须用到芥子油来油浸。」
「整个有著油香，还有香料香以及果酸香，整个味道完全辛辣浓烈。」
这跟泡菜就有著太大的不同了，泡菜毕竟是腌渍且乳酸菌发酵。
口味多为酸辣咸鲜。
跟辛辣浓烈的腌菜还是有一定的差别。
对于腌菜的学习，其实许舟学起来很快，毕竟这玩意东北那边很多家庭都会腌制。
以前刷短视频也能刷到不少。
加上自己这辈子之前就已经学了发酵，对于腌制也就得心应手。
…
了解了腌菜的问题，这道菜最后一个知识点就终于补全了。