以前零碎的知识，小许老师不仅帮你粘起来，甚至还给你顺手整理一下。
完全不像他们在听其他老师的课那样，东一点西一点，但是就是听得一知半解。
…
许舟顺便还讲了一下糖原的分解。
「猪肉和牛肉里的肌肉细胞里带了糖原，所以加热之后，糖原分解成葡萄糖。」
「汤里就会有淡淡的甜。」
说到这里时候，顺带提了一句：「所以焯水如果焯得太久的话，糖原会跟著血水一起流失，炖煮出来的汤就会没那么太甜。」
「大家以后遇到这类问题，要自己多思考。」
「不要只会盯著一个死死的菜谱。」
「这样的话，你们的厨艺很难有进步。」
…
说完后，许舟开始继续讲课。
从三类风味物质讲到了呈甜。
从呈甜讲到了它的三种方式，淀粉的糊化，糖原的分解，以及单糖的直接溶出。
连油脂的增香以及发酵，都顺带著提了几句。
整个一个多小时的课程，很快就结束了。
看著基础的部分讲得差不多了，许舟看了一下时间，竟然已经超出了原本的一个小时时间，直逼三个小时了，才停下来。
「现在也快十一点了。」
「大家应该记得今天的课程吧？」
许舟看著镜头，强调了一句：「回去背完食材的风味物质，以及温习我的课程内容，三天后我要抽查。」
「另外这一周你们要去哪个城市卖汤，有没有时间背，我也不管，我要的是结果。」
学生：「……」
一想到做不到就要被退游学学费，大家心底瞬间动力十足。
决不能被退钱！
必须完成作业！
大家心底瞬间斗志昂扬。