「嗯，法式的酱料的确很多，但是基本上都是从五大母酱里衍生出来的，添加了一些别的辅菜就变成不同的酱。」
虽然是法式料理的知识，但是黑眼圈厨师应该是为了龙虾的酱料专门去了解过，讲起来倒是十分头头是道。
在讲完了酱料的问题之后，黑眼圈厨师也就开始制作了。
最先制作的自然是鱼肉高汤，在选用鱼肉高汤的时候，黑眼圈厨师的手还没伸出去，许舟已经挑选出来了一条野生大黄鱼。
「用这个。」
野生大黄鱼煮的汤非常适合来当海鲜酱的高汤汤底。
以前自己可是喝过的。
那个汤的滋味啊——
第一口下去的时候，有著清冽的海洋清甜感，但是在尝到第二口。
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就能明显的感觉到炖煮的长时间带来的鱼香和脂香，有著类似黄油融化后的柔滑感.
但更轻盈，一口吞下去脂香醇厚，鱼汤轻盈。
既有厚重感。
又没有猪骨汤那样的腻味。
在冷却一些后，还能浮起来一层极薄的鱼油。
是绝对的第一选择。
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虽然黑眼圈厨师之前用的并不是野生大黄鱼，但是在知道许舟神之舌之后，十分自然的就接过了一条野生大黄鱼。
「这么大的野生大黄鱼。」
黑眼圈厨师忍不住感叹：「他们连这么昂贵珍贵的食材都给你寻来了？」
这个野生大黄鱼一看就是东海顶级野生大黄鱼，而这条鱼尾巴修长，体型呈现漂亮的金黄色，这一看就是野生的，而不是养殖的。
看著一条条泛著金色波光的鱼身，黑眼圈厨师忍不住再次感叹许舟的有钱。
「一斤大几千，这菜会卖很贵，成本提高的话，买的人可能会变少。」
说到这里时候，他又顿了一下：「哦，反正你也很有钱，应该不是为了挣钱吧。」
许舟却是笑了一下：「你别糊弄我了，做一份高汤起码可以做出十份酱料。」
「虽然一锅高汤可能要大几千，但是分成十份的话就不贵了。」
而且大龙虾本身就属于昂贵的菜，在自己的店里徐凯他们应该也不在意钱。