悠姬骄傲地挺胸。
“对吧对吧！我家的小鸡们每天都很快乐地跑来跑去。”
“但腌制可以改进。”
魏庄话锋一转。
“你用的香草是新鲜的吗？”
“是的！我自己种的！”
“新鲜香草香气浓郁，但挥发快。”
魏庄说。
“你应该在腌制的前半段用干香草(香气更持久)，后半段再加入新鲜香草(提供清新的顶部香气)。”
“另外，在鸡皮和鸡肉之间抹一层香草黄油，会让香气更加均匀地渗透。”
悠姬眨眨眼。
“香草黄油……好像很有意思，我明天就试试。”
“还有……”
魏庄指着烤苹果。
“苹果切得太薄了，烤制后几乎融化。”
“可以切厚一些，烤到外软内脆的状态，口感会更有层次。”
“明白了！”
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伊武崎峻·冷熏三文鱼
深橘红色的鱼片整齐排列，表面有细致的烟熏纹路，旁边配着酸奶油和小茴香。
魏庄夹起一片。
鱼肉的口感确实独特——既有烟熏的香气和紧实感，又保留了刺身的柔嫩多汁。
烟熏的味道很平衡，没有过于强烈，能尝出三种木材的复合香气。
“烟熏技术很好。”
魏庄说。
“温度控制精准，时间也恰到好处。三种木材的比例是多少？”