“蓝头发的！”
幸平创真第一个开口。
“您刚才说的鼎湖上素，是什么样的料理？我从来没听说过。”
“一道家乡菜”
魏庄没理他的称呼，动漫主角都这样，回应一句。
他开始处理手头已有的食材——先是将各种菌菇重新分类，把需要泡发的和可以直接使用的分开。
动作流畅而精准，像是在进行某种仪式的前奏。
“粤菜经典。”
他又简短地回答，手中不停。
“素斋的巅峰之一，和上次罗汉斋一样。”
“素斋？”
吉野悠姬好奇地问。
“就是全素的料理吗？可是刚才您说的食材里，好像没有肉啊……”
“素斋的精髓，就是用素食做出不逊于荤菜的风味和口感。”
这次回答的是榊凉子，她推了推眼镜。
“我在一本书上读到过，真正的素斋大师，能用豆腐、菌菇、面筋等食材，模拟出各种肉类的质地和味道。”
魏庄点头，算是认可了这个说法。
但他补充道。
“鼎湖上素不追求模拟肉味。它追求的是……山野的本真。”
他拿起一朵松茸，在灯光下展示。
“每一种菌菇，都有自己独特的香气和口感。”
“松茸的浓郁，香菇的醇厚，金针菇的爽脆，杏鲍菇的弹牙……真正的功夫，不是改变它们，而是让它们各自的特性得到最好的呈现，然后在整体中达到和谐。”
这番话让众人都陷入了思考。
一色慧若有所思地看着魏庄处理食材的手法。
魏庄正用一把小刀修整香菇的菌柄，刀锋贴着菌柄根部旋转一周，多余的木质部分就被完整地切下，切口平整光滑。
那种精准和控制力，不是一朝一夕能练就的。
“魏店长，对菌菇很了解。”