第977 章 制作粉条(2 / 3)

墨雨世无双 / 著

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“姜老爷着急,今天把幸福村里的人都叫上摘西瓜了,所以很快,装完车就赶路了,晚上凉快。”

顾莫寒听后点点头,这个季节确实适合晚上赶路,不适合白天。

“小九,你和江洋你俩吃饭了吗?”

“还没有呢!忙完就赶紧回来了,没顾得上吃饭。”

王婆婆在院里听到小九还没有吃饭,就赶紧去厨房端饭,一直在锅里温着呢!

“小九呀,你们快过来吃饭,你贺婶子说呀!你们在外面不一定能吃上饭,所以这饭菜一直给你们在锅里温着了,这会还热乎呢!”

小九心下很暖,这些人都是惦记自己的,不论自己在怎么辛苦都值得。

转天早饭过后,小九便让江洋搬来木桶、漏瓢。

又让江洋去作坊扛回一袋雪白细腻的土豆淀粉。

开始她的大工程,守在灶台前试做粉条。

第一锅淀粉浆配比没拿捏准,稀软无力,从漏瓢往下淌时断成一截一截,捞起来散碎一团,完全不成完整粉条,初次尝试直接失败。

小九没有气馁,记下水量配比重新调和。

第二锅特意多加淀粉,浆糊稠实不少,漏出来的粉条条条完整,下锅煮过却发硬发柴,嚼着费劲,口感极差,依旧不算合格。

她反复琢磨温度、粉水比例,又添少许温水细细揉匀,静置醒浆半个时辰,开始第三回试制。

滚烫沸水架锅,提着漏勺轻轻晃动,粗细均匀的粉条丝丝垂落进水里,煮熟捞出透亮柔韧,拉扯不易断,摸起来软硬刚好,总算试验成功。

忙活整整一上午加午后,转眼夕阳西下,院里飘满淀粉香气。

小九索性就地取材,用新做好的粉条备上满满一桌菜。

一大盆酸辣粉端上桌,酸鲜开胃,红油鲜亮。

另一个盆里小鸡炖粉条,吸饱肉汤软糯入味,色泽鲜亮,一看就很有食欲。

清炒芹菜粉条清爽解腻,味道绝佳。

猪肉白菜炖粉条汤汁浓郁,暖乎乎一锅。

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