第二日天刚蒙蒙亮，福安便蹬着自行车去菜市场，专挑精多肥少的后座猪肉割了一大块，又顺带买回八角、桂皮、干辣椒。
刘翠芬一大早就守在厨房忙活，田小芹跟着偷师。
先处理做肉脯的肉，把瘦猪肉剔除筋膜，逆着纹理切成薄薄的大片，刀工要匀，太厚晒不透容易坏，太薄干了一碰就碎。
肉片下锅焯水撇净血沫捞起，锅里重新烧上水，下红糖、少许酱油、八角桂皮，小火把肉片煨进滋味，煨到汤汁收得大半，再把肉片摊在篦子上，搬到院子里大太阳底下暴晒。
白日太阳晒，傍晚收进屋檐下通风，夜里怕潮气返上来，端回屋里，连着晒上两三天，肉片收紧发硬，红亮油润，肉脯就算成了。
田小芹捏一片儿，嚼着有嚼劲，咸里带一丝甜，冲着嫂子赞许道：“真好吃啊！
嫂子，你怎么什么都会！”
刘翠芬抿嘴笑没吭声，吃的多才能会的多，说多了怕弟妹吃心。
余下的肉，一半切小丁，一半剁成粗肉粒儿，用来熬肉酱。
铁锅烧热，先把切下来的肥肉丁下锅慢熬，炼出满满一锅清亮的猪油，油渣捞出来留着炒菜。
再把姜蒜末、干辣椒段丢进油里爆出香味，倒入肉粒儿，大火不停翻炒，把肉里的水分彻底炒干，炒到肉粒粒粒散开，不见水汽。
再倒进去黄豆酱，小火慢慢咕嘟，熬得油汪汪的，一层厚油浮在肉酱上头，这层油就是最好的封层，隔绝空气，不容易坏。
熬好之后放凉，找两个洗得干干净净、开水烫过沥干的玻璃罐头瓶子，把肉酱满满当当装进去，最上面再浇上一层滚烫的熟猪油封严盖子。
“这肉酱妙就妙在这层油封。”刘翠芬拿布擦干净瓶身，跟一旁看着的田小芹说道，“路上就算热一点，有油封着，短日子坏不了。”
晒好的肉脯剪成一小条一小条，用干净厚油纸层层裹紧，再套上布袋子。
炼好的猪油也寻了个小坛子装好。
三样吃食码在一个帆布包裹里，里头还塞了几张干报纸隔潮。
赶着周末福平有空，这个帆布包就要送出去了
田小芹收拾完早上的碗筷过来瞧，伸手碰了碰罐头瓶：“就怕路上磕碎了罐头。”
“放心，垫的有稻草，厚实着呢，送到人家单位再多交代两句。”
刘翠芬把包裹捆扎结实递给了福平：“早去早回。”
福平拎了拎沉甸甸的包裹，分量不轻。
满满的全是母亲的挂念！
当然挂念没带走完，家里还剩了一半。
出了门福安的声音还追了上来：“早去早回，中午吃肉酱面！”