回锅肉稳定发挥，软糯的皮子配上弹牙的瘦肉，灯盏窝里嵌着芽菜，配上蒜苗叶的特殊清香，当真称得上美味无穷。
蒜苗回锅肉算基本款，那这芽菜回锅肉，就应该属于升级款了。
各有风味，但他更喜欢芽菜回锅肉些。
下饭真是一绝啊！
肉刚下肚，一大口米饭已经扒拉到嘴里。
细品之后，硬要说有问题，那应该就是调味上需要做一点改进。
还是稍稍偏咸了一点点。
本就有咸香滋味的芽菜，在调味过程中又增添了盐味。
当然，如果是考虑到下饭效果，这点点偏咸也可以忽略不计。
对于一道下饭菜来说，多一点点咸味，意味着会更下饭一些。
周沫沫拿了个勺，人往前凑了凑，从盘子里舀了一勺油润的芽菜盖在米饭上，再用勺子把饭拌了拌，吃得津津有味。
“以后肯定是个吃货，太懂吃了。”周砚忍不住想笑，小家伙无师自通，总能找到新吃法。
芽菜回锅肉是最先被清盘的，就连盘子里剩下的芽菜都被周沫沫拿去拌了三碗饭。
周三碗之名，名不虚传。
“我看这芽菜回锅肉确实安逸，明天就上菜单吗？定价好多合适呢？”赵嬢嬢看着周砚问道，已经开始期待了。
“明天先不上菜单，明天先上咸烧白，下周再上芽菜回锅肉，把控好上新菜的节奏。”周砚略一思索道：“价格价格不变，还是按两块钱一份算，随客人点哪个都行。”
赵嬢嬢道：“那客人全都点芽菜回锅肉了，不是平白增加了芽菜的成本？”
“没得事，一份回锅肉用的芽菜其实很少，只能算是一个配料，芽菜的价格也不贵，成本增加有限。”周砚笑着摇头：“而且，客人也不一定都会点芽菜回锅肉，个人口味不同，有的就喜欢吃蒜苗回锅肉。”
相比于芽菜增加的这点成本，肉价减半后，定价两块钱一份的回锅肉，利润是十分可观的。
得益于黄老头品质优异的芽菜，芽菜回锅肉初次尝试，便获得了【相当不错】的评价。
并且获得了大家的一致认可。
这道菜，周砚认为是有资格上菜单的。
往【极其不错】推进，就在实操中进行。
至于获得完美菜谱的咸烧白，那就更不需要多加考虑了。
优质的宜宾芽菜已经买回来了，蒸笼也安排上了。
明天高低得蒸一笼试试看。
碗筷一收，客人便陆续来了，饭店也是很快忙碌起来。