李逸笑了笑，“你得转换下思路，不能光想着卖豆腐，既然现在卖豆腐的人多，竞争大，那就改换产品，比如说你在这里可以卖豆腐脑也可以卖豆浆，甚至可以卖豆渣饼，还可以卖豆花饭······”
三娘愣住，
“还可以再扩展一下，你不仅可以卖这些，还可以把豆腐做成腐竹、做成千张、素鸡、做成豆泡，你还可以做香干、腐乳、咸豆豉甚至是豆芽这些嘛。”
“人无我有，差异化经营，这才能突破重围，杀出一条血路来。”
“等等，你慢点说，一样样说，怎么这些我都没听说过，腐竹是啥，豆泡又是啥，千张、腐乳又是啥。”
李逸也有点意外，“腐乳早在北魏时就有记载，干豆腐加盐后为腐乳，而咸豆豉则是秦朝时就开始制作了，把黄豆蒸好，用蒸好的稻草包裹发酵，几天后就成了拉黏丝闻着有点臭，吃着有点甜的咸豆豉了。”
“没听过，”三娘老实道，她虽生在长安郊外，但长到十六岁，连长安城都没去过。
“那你豆浆、豆花这些总知道吧。”
“知道，可在这里卖这些真会有生意吗？”
李逸自信道，“我早上在这里观察了许久，人流很多，附近百姓过河下地的只是少数，大多是过桥赶集的，有半数以上是从长安往终南山去巴蜀，或是从终南山子午道来长安的，
大家一路辛苦，这里离长安还有四十里，不管是从长安来的，还是去长安的，这里都可以歇一脚再赶路。
喝点水吃点东西，不是挺好？”
李逸甚至发散思维，想到了服务区的概念，可以在这里修个茅厕，提供厕筹，定时打扫，给过往行人一个干净卫生且免费的方便之地。
搞个茅厕根本要不了什么钱，就算定时打扫，再提供点厕筹也不费什么，重要的是绝不会亏，因为他想到唐人种地缺少肥料，刚才他坐在这数人头的时候，还发现有村民在路上拾牲畜粪。
搞个公厕，那就不用去路上拾，自有人源源不断产生，沤一沤，就成了水稻的肥料，增产增收，多好。
就算是卖给别人，也是赚钱的。
所以在桥头一边卖茶水、豆浆这些饮食，一边还提供免费干净的公厕，同时再提供点饮喂马骡，或是帮忙简单修理下车辆啥的服务，这不就是个简易的服务区吗？
出门在外，谁不需要吃喝拉撒？
只有服务好，价格便宜，肯定是会有生意的。
甚至是万一有人赶路到这天很晚了，提供点住宿服务都行，李逸这刚修的房子还空了好几间呢。
三娘倒没想那么多，
她现在想的只是这里卖豆浆豆腐脑豆花饭这些，
“真能做吗，我心里没啥底，”她望着李逸，“要不咱合伙怎样，我可以磨豆腐做豆浆豆腐乳，你只要帮我一起在这揽客售卖就好。”
“这只是小本买卖，要不了那么多人，人多了就不赚钱了。”李逸道。
“只要这买卖真能做，赚多赚少都行，你要肯一起做，我心里才有底。”